潮州酒楼发记，传统的家传潮州菜可谓坡上中国菜之代表。坡国华人祖籍潮汕者相当多，传统潮菜完全不弱于大陆，甚至保留得更好。店址是厦门街76号，就餐者多为回头客，一家老小每周都去的也不少。代表菜色从十几块的卤味，猪脚冻和铁甫炒芥兰，到三四十的冻蟹和烧海参，乃至高档的南乳烧猪和溏心干鲍，皆有水准，丰俭由人。甜品亦有水准，金瓜白果芋泥尤其出色，只他家的甜品真是很甜，我去都要求少糖。

贴张代表性的潮州冻蟹，充分体现蟹肉鲜甜的原味，蟹黄吃来口感绵密，我以为滋味秒杀辣椒螃蟹之类依靠调味料取胜的坡国代表美食。

蟹黄局部特写