渔船出海捕鱼，不可能一天之内马上回岸，有一个星期的也有长达一个月的，所以无论超市还是湿巴刹只要不是活的海鱼肯定死去已有时日。有赖急冻技术，现在保鲜不是太大的问题。但卖家进货多不能一日卖完，这时需要我们来挑选。鱼眼要清澈，鱼腮要鲜红，凑近闻气味不腥，就可以下手了。也可以注意进货周期，在卖家进货时前去购买，一般湿巴刹也会比超市新鲜，小本生意进货不会太多。