其实不好用，处理西芹、芦笋、西兰花筋、皮等。用刀片贴着垂直于轴的切口将皮的切开端纵向切入少许，拇指与刀片夹住皮顺轴方向剥下。我有几个，从来没用过。多半用那种小的小刀，5-6寸的都叫它utility knife，3-4寸的叫它paring knife，剥皮、切削两相宜。