不知为何salmon在日本以外的国家是最常见的刺身日本本土的寿司店，很少见到用salmon的 tuna是比较受欢迎的

【美食猎人】Kushi Dining Bar 日料buffet 汇报帖（多图慎入）前段时间听朋友说起这间日料店，传闻有可能是坡上第一日料。别人还在观望，我作为一个雷厉风行的吃货，必须秉承说走咱就走的原则，今天中午走了一个~ 主要看图说话，照片拍得很挫请各位多多包涵。 　 地点不是很主流，在newton附近的一个Royal Hotel三楼。　 　 到了hotel三楼，店面不大，门口的装饰还挺和风的。 　 　 里面地方也不大，位置不多，大部分是桌椅，有一个角落是榻榻米。 　 　 　 　 找了个地方坐下，然后拿到菜单研究一番。可能因为地方不大，不是那种放在架子上自己取的，而是拿菜单点的那种buffet。 他们家的buffet分成三个档次，菜单有显示哪些是classic类别，有一些高档的就是只有premium才能点，至于最高大上的gourmet，我们没在菜单里看到，不知道是如何的饕餮盛宴。 我们选择了classic级别，其实已经有很多选择了。本着宁可错杀一千，不可放过一个的原则，点了尽量多的种类。 　 一种神马豆腐，是个前菜，感觉一般，应该不会再点。 　 　 某人热爱的毛豆，端上来还是热的，很入味。 　 　 这是最不成功的一个前菜了， 好像是tuna鱼，味道一般，不会再点。 　 生蚝只点了两只（怕影响战斗力），新鲜度我 (more...)

老蔡鄙视鲑鱼刺身的理由都挺无聊的～而且错漏不少，比如他说鲑鱼肉腐坏了也不变色。我觉得吃三文鱼刺身主要的担心就是怕店家是不是用刺身规格的鱼肉，还有听说国内有用虹鳟鱼冒充的。 要说金枪鱼，黑鲔已经被日本人吃到快绝种，目前好像也没有大规模成功养殖，自然物以稀为贵。大 toro 固然好吃，但是很多都有筋，完美的也挺少吃到，我倒喜欢中 toro 更多一点。赤身对熟成和醋渍的要求很高，也比较难欣赏。相比之下，我更中意缟鲹和鰤，吃来也是油脂丰富，但是不像大 toro 那样会腻。楼主照片里的油甘鱼就是小的鰤，蔡老头说长大了变金枪鱼，完全胡说八道。