道歉之余又想到另一种改变～也是用豆瓣酱来蒸，不过要反过来放，豆瓣酱先炒香后覆于蟹身上方蒸之。这是由豆酱蒸鱼之法想到的，豆瓣酱受热可自然向下渗入蟹内，不知可行否。