卤牛肉

牛肉600g, 葱2支，姜3片，蒜2瓣，辣椒1支（喜欢辣的就多加）

花椒1大勺，辣豆瓣2大勺，酒1大勺，酱油2大勺，糖半大勺，盐半小勺，八角两个，清水7杯。

做法：　
1. 牛肉整块汆烫。葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒剖开去籽备用。

2. 以3大勺油炒香葱姜蒜辣椒，放入花椒和辣豆瓣爆炒，再加入其他调料烧开。

3. 牛肉放入，转小火煮约一小时。

4. 泡在卤汁里过夜，切之前牛肉捞出放冰箱冷冻一会再切片