馅料。韭菜洗净沥干水切碎加适量植物油拌匀 防止出水。锅里倒油烧热，鸡蛋加盐（还可以加些花椒粉来调味）打匀，倒入锅中边炒边把鸡蛋弄碎。待鸡蛋放凉后和韭菜拌匀。喜欢粉丝 虾皮的 这个时候也一起放进去拌匀就行了。