国色天湘的一大特色是各种干锅，众多干锅里我觉得这个最好吃。首先不同于很多餐馆一个干锅里半锅都是萝卜土豆洋葱芹菜，这个干锅是纯肉，全！是！干！货！牛筋炖的很到火候，软韧不烂，咸香微甜，不辣，小朋友也可以吃的。
个人感觉这道菜像是熟女，善解人意，甜美可人，有经历了人情世故的成熟圆滑，也不失女性的柔美风姿