02 红葱去皮切成片；锅子烧热，放少许油，将红葱放入翻炒至少5分钟至闻到较重的焦糊味；关火，将炒好的洋葱盛出备用，这时候锅底都黑了，不过很香 (more...)

洋葱就是要炒到有点焦糊才最香了，要的就是这个香气。 所有的量我都是用量杯量的，并没有咸死。我用的是李锦记的生抽，大华的不知道是不是特别咸。如果怕咸就增加料酒的量，减少生抽的量。 炒糖色也是一种做法，无所谓正常不正常，我这样做也是特别好吃，只是分享给大家