这蛋糕做得太专业了可以开面包房了。
请教下为什么我做的蛋糕不管戚风蛋糕，棉花蛋糕还是古早蛋糕，只要是用打发蛋白的，在烤箱里烤着的时候总会涨的老大，表面爆开，等考完晾凉了以后又缩回原形，就和原先面糊那么多，从来就没成功过，这是咋回事啊？好在我还能兴趣不减，家里人都笑我越挫越勇。
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我的水平还不到答疑解惑的段位。。。
无非打过了/没到位/温度太高之类的吧
试试调低温度，烤久一点，或者往下放一层
我的方子是:
八寸戚风蛋糕
Size 8 cake
五个鸡蛋5egg
蛋黄糖25 suger for egg yolk 25g
蛋白糖50 suger for egg white 50g
低粉90 cake flour 90g
油35 oil 35g
牛奶45 milk 45g
150度，55分钟 150 degree ,55 mins
试试调低温度，烤久一点，或者往下放一层
我的方子是:
八寸戚风蛋糕
Size 8 cake
五个鸡蛋5egg
蛋黄糖25 suger for egg yolk 25g
蛋白糖50 suger for egg white 50g
低粉90 cake flour 90g
油35 oil 35g
牛奶45 milk 45g
150度，55分钟 150 degree ,55 mins
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