比较便宜的热水炉，好像几年前我用的Citygas送的那个，火力大小是由一个旋钮人手调节，热水炉只会自动烧或停。这就比较容易忽冷忽热。减缓问题的方法是用冷热水分别调节的混合龙头，热水开固定水量，调节火力到火不会熄。比较贵的热水炉，好像我香港家里用的，可以设一个出水温度，从来没有忽冷忽热的问题。（附近的水龙头开关导致的忽冷忽热除外。这个不管你用什么都会有。）
电磁炉除了火力小之外，锅底必须是平的，也不可以用砂锅之类的非金属锅。