非也非也。。。要看专业的，请自行到 YouTube 搜索 Gordon Ramsay's Sublime Scrambled Eggs。他不用炒锅，也不事先打蛋，黄油和蛋一起下锅，边加热边搅拌，最妙的是搅拌时中途反复离火一段时间再回来加热，吾看到此节必拍案而起大声曰赞。