响应潮流,巴蜀人家腐败记
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作者:ningning (等级:2 - 初出茅庐,发帖:44) 发表:2007-02-21 23:22:24  楼主  关注此帖评分:
响应潮流,巴蜀人家腐败记
看了华新上N多吹捧巴蜀人家的帖子,馋虫不小心给勾出来了。想想也好久没吃火锅了,决定周末去尝尝,也算支持同胞。想不到icky同学比我还心急,今天就急不可待了。也好,拣日不如撞日,趁着老板不在就偷偷早退,向芽龙进军了(汗一个)

一走进去,就看到了久违的飞儿同学,还有几张熟悉的SOC脸孔。看来美食的号召力是无穷di,华新的宣传效应是有效di,中国人的凝聚力也是让人欣慰di.

废话少说,坐下点了个鸳鸯锅就开吃了。据icky说红锅味道很地道,我不吃辣所以吃白锅,觉得味道不是特别impressive,有点偏咸,可能我口味比较淡。东西上来,最impressive的是刀功,非常精致。良好的刀功也保证了东西绝对入味。调味料很多种,不过缺了我最喜欢的腐乳,建议老板可以考虑一下:)介于已经有食客非常详细地介绍了菜式,我就不班门弄斧浪费笔墨了。

提几个小小的改进意见
1.改善就餐环境。虽然店里面装了空调,但是跟十几个炉子的威力相比,根本是杯水车薪。建议多装几个电扇,然后打开门窗让空气对流。既省电又凉快。 还有就是店里的苍蝇,虽然不多,但作为饭店来说足以致命了。我不清楚有什么有效的方法杜绝苍蝇,老板动动脑筋吧。

2.加强服务员培训。老板挺周到,不过几个服务员都挺腼腆。既然巴蜀人家走的是“老乡路线”,那么让食客有回家的感觉挺重要的。中国人吃饭本来就不是光填饱肚子那么简单,聊聊家常,推荐一下特色,拉近互相之间的距离是招揽回头客的“有效武器”。通过食客之间,食客与老板服务员之间的有效互动,积攒的人气可以成为巴蜀人间最独特的value proposition.

还有个minor point,就是建议服务员穿统一的T-shirt,便于区分,要不然peak time就比较乱了。

3.突出招牌菜。饭店以食为本,没有让人回味无穷的招牌菜是留不住回头客的。所谓招牌菜,味道独特当然重要,但是也需要商家有效的marketing来树立口碑。个人认为巴蜀人家的密制牛肉和卤牛肉都是很不错的,菊花鸭胗听上去很有potential,不过今天没尝到。老板可以重点宣传一下,比如通过华新,通过店内的菜单,或者墙上挂广告之类,让人慕名而来,满意而去,然后争相传颂。这比空泛的广告,或者什么2万元大赠送要有效(个人认为)。毕竟巴蜀人家的定位是“正宗重庆川味火锅”,而不是“20块钱管饱”,味道才是宣传的王道!

4.细节,注重细节!介于老板是上海人,估计对我的鸡蛋里挑骨头接受度比较高,我就直言不讳了。几个细节问题请老板考虑一下。一是调料(前面已经提过一点),建议提供一点沙茶酱,海鲜酱之类的,可以另外收费,满足不同需求。而是店内瓷砖,个人感觉比较滑,碰到下雨天可能有点危险。三是菜的卖相,盘子里摆得杂乱无章实在糟蹋了那么好的刀功。凉菜也是一大盆这样,看了就没啥食欲啊,味道再好也先入为主了嘛。

就此打住,欢迎板砖:)
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作者:doublex (等级:4 - 马马虎虎,发帖:566) 发表:2007-02-21 23:44:13  2楼
八卦一下,今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹,惊为天人,我到新加坡这么久没有
见过如此美丽的女孩,不过这位美女好像很能吃,我后来的,10点多吃完了她还在继续奋战,看来美女的肠胃也是特殊构造的。不好意思,不是说楼主,虽然楼主也很漂漂,不要打我。
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作者:ningning (等级:2 - 初出茅庐,发帖:44) 发表:2007-02-22 00:00:56  3楼
八卦一下,今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹,惊为天人,我到新加坡这么久没有见过如此美丽的女孩,不过这位美女好像很能吃,我后来的,10点多吃完了她还在继续奋战,看来美女的肠胃也是特殊构造的。不好意思,不是说楼主,虽然楼主也很漂漂,不要打我。
是吗是吗?那一桌啊?
光顾着吃了,有美色也没留意:P
btw,你是哪位啊?知道我是谁?
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作者:ningning (等级:2 - 初出茅庐,发帖:44) 发表:2007-02-22 00:04:08  4楼
好像有语病哦,要么顺应潮流,要么响应号召,响应潮流算哪国语言?鄙视自己一个
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作者:icky (等级:15 - 最接近神,发帖:7923) 发表:2007-02-22 00:41:40  5楼
来顶了
我觉得巴蜀人家还是不错的

只是觉得如果冷菜做出来之后能分成一盘一盘,然后像肉类也一盘一盘地上就好了,不然每次要张望是否有小菜出来,出来之后再去拿,比较麻烦

味道很到位,花椒,辣椒都不错,可惜没吃到鸭胗,希望下次去的时候,老板会有鸭胗提供。刀工方面,鱿鱼和腰花都切得好,一下子就熟了,而且不会老,比较赞。

我觉得哈,还是热了一点,芽笼的火锅店差就差在通风差,包括3巷那边的几家也是,可能是芽笼地区排屋的构造问题。真诚建议老板在clementi附近开一家,组屋楼下就可以了,组屋楼下通风是不错的。
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作者:无名 (等级:4 - 马马虎虎,发帖:646) 发表:2007-02-22 04:11:42  6楼
谢谢楼主的建议,我们一定会去慢慢的解决的。
希望让大家越来越满意。
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作者:西蜀霸王 (等级:14 - 天人和一,发帖:22682) 发表:2007-02-22 09:41:00  7楼
你们还真是按捺不住啊...
周末还去么?
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作者:icky (等级:15 - 最接近神,发帖:7923) 发表:2007-02-22 10:56:56  8楼
你们还真是按捺不住啊...周末还去么?
你肚子还行么?
另外,如果我们从对面点一些羊肉串过来吃,无名兄介意么?
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作者:西蜀霸王 (等级:14 - 天人和一,发帖:22682) 发表:2007-02-22 11:10:03  9楼
来顶了我觉得巴蜀人家还是不错的 只是觉得如果冷菜做出来之后能分成一盘一盘,然后像肉类也一盘一盘地上就好了,不然每次要张望是否有小菜出来,出来之后再去拿,比较麻烦 味道很到位,花椒,辣椒都不错,可惜没吃到鸭胗,希望下次去的时候,老板会有鸭胗提供。刀工方面,鱿鱼和腰花都切得好,一下子就熟了,而且不会老,比较赞。 我觉得哈,还是热了一点,芽笼的火锅店差就差在通风差,包括3巷那边的几家也是,可能是芽笼地区排屋的构造问题。真诚建议老板在clementi附近开一家,组屋楼下就可以了,组屋楼下通风是不错的。
哈哈, 同意, 这样一来每天下班都可以去吃~~~
现在离工作的地方太远了, 只有周末去了~
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作者:飞儿 (等级:5 - 略有小成,发帖:1754) 发表:2007-02-22 15:06:23  10楼
hehe 你真厉害,写了这么多
很久不见了,LZ越来越漂亮了,昨天晚上看到惊为天人阿!!!

看到你跟Ikey还准备八卦一下。。。嘿嘿

BTW 火锅不错 最近已经去了两次了~~~
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作者:飞儿 (等级:5 - 略有小成,发帖:1754) 发表:2007-02-22 15:06:52  11楼
八卦一下,今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹,惊为天人,我到新加坡这么久没有见过如此美丽的女孩,不过这位美女好像很能吃,我后来的,10点多吃完了她还在继续奋战,看来美女的肠胃也是特殊构造的。不好意思,不是说楼主,虽然楼主也很漂漂,不要打我。
你是说穿短裤的那个?
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作者:无名 (等级:4 - 马马虎虎,发帖:646) 发表:2007-02-22 16:21:55  12楼
你肚子还行么?另外,如果我们从对面点一些羊肉串过来吃,无名兄介意么?
不介意。呵呵。
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作者:ningning (等级:2 - 初出茅庐,发帖:44) 发表:2007-02-22 20:14:52  13楼
hehe 你真厉害,写了这么多很久不见了,LZ越来越漂亮了,昨天晚上看到惊为天人阿!!! 看到你跟Ikey还准备八卦一下。。。嘿嘿 BTW 火锅不错 最近已经去了两次了~~~
让我说什么好呢
要八卦也找个靠谱的吧?人家icky都名草有主好多年了。
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作者:ningning (等级:2 - 初出茅庐,发帖:44) 发表:2007-02-22 21:31:11  14楼
来顶了我觉得巴蜀人家还是不错的 只是觉得如果冷菜做出来之后能分成一盘一盘,然后像肉类也一盘一盘地上就好了,不然每次要张望是否有小菜出来,出来之后再去拿,比较麻烦 味道很到位,花椒,辣椒都不错,可惜没吃到鸭胗,希望下次去的时候,老板会有鸭胗提供。刀工方面,鱿鱼和腰花都切得好,一下子就熟了,而且不会老,比较赞。 我觉得哈,还是热了一点,芽笼的火锅店差就差在通风差,包括3巷那边的几家也是,可能是芽笼地区排屋的构造问题。真诚建议老板在clementi附近开一家,组屋楼下就可以了,组屋楼下通风是不错的。
对啊,开在芽龙真的不大方便
一个人可不敢去啊。
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作者:ningning (等级:2 - 初出茅庐,发帖:44) 发表:2007-02-22 21:31:56  15楼
你们还真是按捺不住啊...周末还去么?
不去了,今天脸上长包了
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作者:飞儿 (等级:5 - 略有小成,发帖:1754) 发表:2007-02-22 21:38:16  16楼
对啊,开在芽龙真的不大方便一个人可不敢去啊。
没事儿
下次美女要去的话,记得找我哈,我陪吃,陪喝,陪聊天
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作者:icky (等级:15 - 最接近神,发帖:7923) 发表:2007-02-22 23:16:14  17楼
不去了,今天脸上长包了
说明部分毒素已排出,不要担心了。。
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作者:喜宝 (等级:9 - 已有大成,发帖:4213) 发表:2007-02-23 01:52:09  18楼
八卦一下,今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹,惊为天人,我到新加坡这么久没有见过如此美丽的女孩,不过这位美女好像很能吃,我后来的,10点多吃完了她还在继续奋战,看来美女的肠胃也是特殊构造的。不好意思,不是说楼主,虽然楼主也很漂漂,不要打我。
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作者:adidas (等级:2 - 初出茅庐,发帖:94) 发表:2007-02-23 13:16:45  19楼
lz有照片吗
我很好奇
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作者:乔大侠 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:169) 发表:2007-02-23 14:28:28  20楼
lz有照片吗我很好奇
同好奇
,贴张照片吧,火锅店的也行。

哪天去试试

不过芽笼离学校有点远啊,什么便利的交通啊?
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