(引用 NewOriental:那我说两句吧。@ziyixiaoxian好的菜刀有几个因素：
1. 锋利就不用多说了，只要磨刀角度好，都会很锋利。
2. 钢材硬度适中，韧性要好 ——...)很专业！能谈谈买刀的经验吗？品牌，分类啥的？
来新之前我也不怎么做饭，但是为了寻找家乡菜的味道渐渐喜爱上了做饭。
当初买菜刀就是随便一买，买了把相对贵一些的，听大侠一说感觉菜刀的门道还挺多的！[天大民工 (1-13 15:47, Long long ago)]
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1年半以前有个朋友问类似的问题，我们讨论过。你去爬楼看看吧。
http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=108_11972225
针对中式厨刀，补充几个价格信息：
Wusthof 中式菜刀全坡断货，我还有一把新的（79新币拿的）。国内1298 人民币，Made in Germany。
WMF 中式菜刀值得推荐，货号 18 9550 6031，Made in Germany，国内1458人民币，坡上139新币，我拿约85新币。
Zwilling（双立人）上海产Twin Pollux 中式菜刀，国内488，坡上89新币，Cold Storage 前段时间促Purchase with Purchase 销价45新币（超市消费满30新币就可以买）。
上几个图： 
[NewOriental (1-13 16:27, Long long ago)]
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(引用 天大民工:很专业！能谈谈买刀的经验吗？品牌，分类啥的？ 来新之前我也不怎么做饭，但是为了寻找家乡菜的味道渐渐喜爱上了做饭。 当初买菜刀就是...)楼上兄弟买的相对贵一些的，是哪个牌子哪个款式？[NewOriental (1-13 16:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼
(引用 NewOriental:1年半以前有个朋友问类似的问题，我们讨论过。你去爬楼看看吧。 http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=108_11972225 针对中式厨刀，� ...)非常详细，受教了！谢大侠耐心讲解，我会考虑你的建议。[天大民工 (1-13 16:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼
(引用 NewOriental:1年半以前有个朋友问类似的问题，我们讨论过。你去爬楼看看吧。 http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=108_11972225 针对中式厨刀，� ...)大神Wusthof和wmf的哪个好用？ [本文发送自华新iOS APP] [coquelicot (1-14 9:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]25楼
(引用 coquelicot:大神Wusthof和wmf的哪个好用？)Wusthof 专门做刀剪，WMF 什么都做就品牌来讲，钢制厨刀领域，Wusthof 算世界头块牌子了。专门做刀，不做低档货。
WMF 锅碗瓢盆五金咖啡机什么都做，低档中档高档全部覆盖，厨刀占有率德国第一。
对我们普通用户来说，两家的德国产的同档次的都很好，没有太明显差别，我的观点是哪个便宜买哪个(指的德国产的同档次的)。
新加坡显然 WMF 有价格优势啊(因为是品牌商自己卖，不是通过代理，活动多，议价空间大)。
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[NewOriental (1-14 9:15, Long long ago)]
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(引用 NewOriental:1年半以前有个朋友问类似的问题，我们讨论过。你去爬楼看看吧。 http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=108_11972225 针对中式厨刀，� ...)大神能帮我看看这把划算么？上个拜六robinsons买的，还没送货呢。WMF grand gourmet系列的中式砍刀。货号不记得了，不过在网上搜了一下应该是18 8042 6030这把（因为不锈钢柄的就找到这一把。。。）同系列还买了他家的4把刀加一个刀架的组合。砍刀169，刀具组399。。。因为一起拿了高压锅组所以还送了一个锅盖一个laddle。。。[fatwallet (1-14 11:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]27楼
(引用 fatwallet:大神能帮我看看这把划算么？上个拜六robinsons买的，还没送货呢。WMF grand gourmet系列的中式砍刀。货号不记得了，不过在网上搜了一下应...)楼上是趁着 Robinsons Card Day 机会买的吧？1. 你买的这几个质量当然都很好，都是德国原产，尤其砍刀，是整体浇铸的铸造刀，这种方式造出来的质量最好。
整体铸造的还有 18 8040 6030 这一款。和你买的那款同系列，同价格，形状略有不同。
2. 你买的这两款，在 WMF 新加坡价格体系中，都是 offer price，Robinsons Card Day 就没有额外折扣，当然可以满 250 减50. 价格还过得去。
3. 那个组合套刀，是 299 不是399 吧？是图上这款包含一把中式菜刀的组合吗？
如果我买，当然会。。。那个价格会有那么一点点不同啦。
[NewOriental (1-14 11:49, Long long ago)]
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(引用 NewOriental:那我说两句吧。@ziyixiaoxian好的菜刀有几个因素： 1. 锋利就不用多说了，只要磨刀角度好，都会很锋利。 2. 钢材硬度适中，韧性要好 ——...)用了两天了买的WMF的菜刀，今天包饺子，切肉切菜都很给力！谢谢东方大哥 [本文发送自华新iOS APP] [ziyixiaoxian (1-14 12:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]29楼
阿我当时还犹豫了好久要不要买这种不锈钢柄的因为那个sales讲说不锈钢柄的看起来好看用起来手感不好什么的。。回来之后就有点后悔应该不知道要不要换黑色柄的。。
那个刀的set是399的，跟大神你发的图片不一样，也是不锈钢柄的，长的像http://www.priceme.co.nz/WMF-Grand-Gourmet-5-Piece-Knife-Block-Set/p-885271267.aspx这个连接里的。[fatwallet (1-14 12:20, Long long ago)]
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(引用 NewOriental:楼上是趁着 Robinsons Card Day 机会买的吧？1. 你买的这几个质量当然都很好，都是德国原产，尤其砍刀，是整体浇铸的铸造刀，这种方式造� ...)后来发现好像买贵了。。。其实后来发现isetan的原价比robinsons便宜，还有member的5% discount，算下来比robinsons的$50 off $399更划算才对。有点被骗的感觉啊。。。[fatwallet (1-14 12:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼
(引用 fatwallet:阿我当时还犹豫了好久要不要买这种不锈钢柄的因为那个sales讲说不锈钢柄的看起来好看用起来手感不好什么的。。回来之后就有点后悔应该不�...)又看了一眼虽然刀好像是一样的，不过block不是这种方型的，是个站着的圆筒型的[fatwallet (1-14 12:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]32楼
(引用 fatwallet:又看了一眼虽然刀好像是一样的，不过block不是这种方型的，是个站着的圆筒型的)你看看刀身上有没有“Made in Germany”字样。如果是通体纯钢的，应该是德国原产的，而且这个系列价格会贵一点。
如果你真觉得后悔了，可以去 Robinsons 退货啊。[NewOriental (1-14 13:01, Long long ago)]
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(引用 NewOriental:你看看刀身上有没有“Made in Germany”字样。如果是通体纯钢的，应该是德国原产的，而且这个系列价格会贵一点。 如果你真觉得后悔了，可...)也不能说后悔因为其实每样东西多花了10多块。就是觉得心里不平衡。汗。让您见笑了。[fatwallet (1-14 16:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼
(引用 fatwallet:也不能说后悔因为其实每样东西多花了10多块。就是觉得心里不平衡。汗。让您见笑了。)哦，我以为多花了百八十。十几块钱就别去理他了。以后再买，或许我能帮上小忙。[NewOriental (1-14 16:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼
(引用 NewOriental:哦，我以为多花了百八十。十几块钱就别去理他了。以后再买，或许我能帮上小忙。)下次再买的话一定要咨询新东方大神先~先谢谢您^_^[fatwallet (1-14 17:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]36楼
(引用 fatwallet:下次再买的话一定要咨询新东方大神先~先谢谢您^_^)呵呵，只要能帮得上的，我乐意略效微劳。[NewOriental (1-15 11:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]37楼
我这有个可以转给你[Secure (1-15 16:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]38楼
(引用 NewOriental:1年半以前有个朋友问类似的问题，我们讨论过。你去爬楼看看吧。
http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=108_11972225
针对中式厨刀，�
...)我也来点小心得～一家之言，仅供参考。
传统的日本菜刀都是单面刃，但较现代的三德包丁和牛刀都是双面刃，后者基本等价于西式主厨刀。不过，日式菜刀刀刃与中轴的夹角通常较小，厚度较薄，硬度通常也较西式菜刀高。故日本刀通常较为锋利，但也相对脆弱。八九年前开始自己做菜时我是用的中式的菜刀，四年多前改用日式为主，然后现在一直使用一把西式的主厨刀。在使用上，我觉得现在的西式主厨刀轻盈灵活甚多，比起中式菜刀更加实用，更易熟练。用法而言，中式菜刀为直刃，是「切」菜；西式菜刀刀刃有弧度，用起来更加类似于「铡」。
至于磨刀，磨刀棒和磨刀器都是给勤快的人使用的，通常我感觉切番茄略有阻滞就会磨一两下。常年保持菜刀的锋利，刀磨快了才不会伤到手。
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[Delacroix (1-15 23:32, Long long ago)]
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