小弟住在东部，平时爱好自己做菜，几把菜刀都用钝了，苦于找不到人磨刀，特来此处求助，还望各位大侠不吝赐教！

　

先谢谢啦！

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该帖荣获当日十大第7，奖励楼主6分以及9华新币，时间：2014-01-13 22:00:01。

去那种hdb的五金店一定能找到。
实在不行淘宝买一块 下次回国带来吧

如果刀刃没有损伤，通常是15新币/磨一次。大马士革刀30新币/磨一次。
不过价格在150新币以下的菜刀就不要拿去磨了。

地址：315 Outram Road #01-03, Tan Boon Liat Building, （S）169074

或许我也能帮个小忙，帮楼主磨一下。

连刀都会磨，优秀地一塌糊涂了。膜拜。

我今年去磨是七块，前几年是五块。每次去我带我家几把一起去，跟恐怖分子一样。平时用油石，杂货店有买，几块钱。

如果磨刀和优秀密切相关，那最优秀的人才是小时候家门口“磨剪子戗菜刀”的小贩了——人家最会磨刀。

有两把是张小泉，还有把日本名字的，买的时候都很锋利，但我经常剁鸡大腿，已经用了一年多了，明显不快了。

或者大侠开个教程，教教我怎么磨刀吧~~

如果你的刀刃没有甭口等损伤，我可以帮你磨（当然免费），我住西边，站短联系。
如果你的刀刃已经有损伤，那我建议你去买新刀，并且切菜，砍骨刀分开买。
买刀，我也可以帮上忙。

至于磨刀方法，乃是技巧，就好象打羽毛球的技术，非一句话就能传授的。

日常复磨菜刀一般是三种工具：一是磨刀棒，二是磨刀石,其次就是快捷磨刀器。

如何使用磨刀棒磨刀
使用磨刀棒磨刀，有“棒动刀不动”和“刀动棒不动”两种方法。为安全起见，建议采用“棒动刀不动”磨刀法，方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀不要在刀刃上来回磨，磨刀棒与刃口的接触角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一声扫过去，正常情况下每一边的刀刃有三至五次就可以锋利。
“刀动棒不动”磨刀法：左手握紧磨刀棒，右手握紧刀具刃口向左边，与棒成8度-10度夹角并放在磨刀棒面上，刀往磨刀棒尾方向用力推。然后把刀反转刃口放在棒的末端并向外，来回拉，这样来回重复直至刃口锋利。
如何使用快捷磨刀器磨刀
使用磨刀器磨刀，正确的方法是：右手持刀，左手拿磨刀器，将刀刃放于磨刀器V型槽内并与之垂直，刀由后向前一拉，正常情况下两至三次即能锋利，现有磨刀器依磨料分砂轮磨刀器和陶瓷磨刀器两种。
磨刀棒和磨刀器磨刀的特点是方便，快捷。
但如果想菜刀锋利持久那就必须要用磨刀石复磨，采用磨刀石磨出来的效果比较精细，耐用一些。一般情况下最好采用的磨刀石是一边粗糙些，一边细腻些的（即双面油石）。如果刀刃真的是钝得比较严重的话，就应该先磨粗的一面再磨细的一面。

如何使用磨刀石磨刀？

①首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：

◆ 骨刀类修磨

由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：

◇ 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”

◇ 中磨（约180#磨刀石）

◇ 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”

◆ 斩切刀类修磨

◇ 中磨 ◇ 精磨

◆ 片刀类修磨



◆ 由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。

根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。
一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与磨刀石接触面的角度约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与磨刀石接触面的角度约一根半手指头的高度）。
注意磨刀手势与方法：
右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）
但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上,这样一般是磨不快刀的。

哈哈，看来大侠果然是高手啊！给讲讲菜刀里的门道吧！越来越发现精妙的刀法离不开一把宝刀呀！

好的菜刀有几个因素：
1. 锋利就不用多说了，只要磨刀角度好，都会很锋利。
2. 钢材硬度适中，韧性要好 —— 硬度是和碳含量以及含碳结构等一系列因素决定的。太硬了就容易脆，而且不容易打磨。只有硬度和韧性的良好结合才让民用菜刀更持久保持锋利，而不是一开始锋利，很快就变钝。
3. 重量适中，平衡好 —— 这样才适合长时间劳作情况下手臂相对更不容易疲累。精细陶瓷刀虽然比钢刀锋利，但是太轻了，而很多国产刀（特别是传说中的“金门炮弹壳刀”）虽然锋利，但是整体工艺粗糙，用时间长了膀子不舒服。

昨天我刚给 ziyixiaoxian 网友捎带了把菜刀（因为她恰好家里菜刀钝了想换）。等她上来反馈两句吧。

就是那种专门用来磨刀的东西，很方便，把刀卡在上面，攥着刀柄前后推几下，就好了。比磨刀石方便的多。

类似于这种东西，楼主可以去宜家找，就在卖锅和勺铲一类的地方。
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