海派小女人的快乐厨房手记 II --简单也美味(美图+自创偷懒功略)原来那个占用过多空间， 听取意见，发个新贴：）[weibxyz (8-27 22:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼
夏季必做的凉拌茄子
简单好吃，不会让你在厨房忙出一身汗来倒了胃口。
原料：
小圆茄子3根。
辅料：
大蒜3瓣，水泡软的豆豉少许，酱油，麻油，鸡精各适量。
做法：
1. 把蒸锅里的水烧开
2. 茄子洗净，不去皮不切，放盘中直接入蒸锅中蒸熟；放一边降温。不嫌麻烦的话，可以把茄子泡冰水中。
3. 大蒜拍碎，再剁成末；豆豉切小粒；如果想加重口味，可以用油炒下。
4. 如果泡了冰水，用干净的布拍干下。把冷却的茄子撕成小条，码入盘中，排得稍微整齐
5. 铺上大蒜和豆豉碎，淋酱油、麻油，撒上点鸡精，上桌。
[weibxyz (8-27 22:13, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:夏季必做的凉拌茄子简单好吃，不会让你在厨房忙出一身汗来倒了胃口。 原料： 小圆茄子3根。 辅料： 大蒜3瓣，水泡软的豆豉少许 ...)美女佳肴。看着都馋。[逛逛 (8-27 22:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
农家奶酪
跟风做的农家手工奶酪，cottage cheese， 通常是用来夹三明治的，属于可家制造的奶酪。
PIZZA上可以拉丝的那种是马苏里拉奶酪，mozzarella cheese，盐味很淡的软质奶酪，最适合用来做PIZZA或意粉。
此类奶酪有特殊风味，做起来要加凝乳酶的，一般用是牛胃酶，rennet。
材料：
1） 500ML脱脂或全脂巴氏杀菌奶，也就是小房子纸盒装的，保值期不长的那种。
2）3汤勺白醋
3）盐少许，白酒少许
道具：
奶锅，纱布，洗菜篓，勺子,杯子之类底面积小的容器一个
准备工作：
装一奶锅水，烧开。然后把纱布，洗菜篓，勺子,杯子都用开水烫一遍，备用。手仔细洗干净，最好带上一次性手套。
做法：
1） 把牛奶热到快要沸腾的状态，然后迅速关火，如图示。
2) 等牛奶温度降到室温后， 加入三勺白醋，用勺子稍搅拌,静置片刻，大约5~10分钟，直到出现明显的乳清层。
3)纱布（最好用三层）蒙到洗菜篓上，把混和液倒上去，留下的就是我们要的湿奶酪了。
4)用力隔纱布挤干，然后倒回奶锅，拌入盐。
5)用纱布再次裹好，压成一个小饼子。放入洗菜篓（是下面有个盆可以接水的那种），杯子里装上水，压在奶酪饼上。如果天气很热，我们就把他们移入冰箱冷藏室去，纯奶制品容易变质的说。放上一下午后，奶酪会变得更结实。
拿出来，喷上白酒，再抹一层盐，放入密封保鲜盒入冷藏室收藏。放上2天后，味道会更好。不过，请务必在3天内吃完。
做完以后发现, 超市里的奶酪其实价钱还是很公道的。剩下的乳清可以用密封保鲜盒装起来，浸纸膜敷脸，挺滋润的。如果把白醋换成柠檬，应该还有美白效果。
[weibxyz (8-27 22:23, Long long ago)]
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朴实的烤小土豆<br>说到这菜我就想到《碧血黄沙》里，明星斗牛士璜·迦拉罗在唐娜家晚饭时吃到这道菜时，对小土豆的天真好奇表情。
<br>预热烤箱到200度
<br>原料：
<br>1）500G小土豆，用百洁布或钢砂面的菜瓜布，彻底洗干净，因为这道菜是不去土豆皮的，不想吃一嘴泥的话，卫生工作一定要做好。
<br>2）拿出把叉，往每个土豆上面扎洞，洞扎得多些，会比较入味，建议找人和你一起扎。
<br>调料：
<br>1）一大勺奶油，一大勺芝士粉，一小勺面粉，一点点酵母
<br>2）辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉，黑胡椒粉，意大利香料和盐适量
<br>3）把1，2）放大碗或锅里混合均匀
<br>做法：
<br>1）把土豆用干净布头擦干，放到调料碗里，颠啊颠，让土豆表面滚上一层调料。如果你发现滚不上去，就再加点奶油，总之，奶油起一胶水的作用。
<br>2）放入烤盘，入烤箱烤15分钟，然后拿出来，翻一下面，把朝烤箱门的那边转到烤箱后壁去，再烤15分钟。
<br>3）如果，土豆个大，适当延长一会。总之，当你听见悦耳的“嗞嗞”声，闻见香味时候，就可以出炉了。
焦香的皮下，是黄澄澄，香喷喷的内在，其实，小土豆也可以很美味道。[weibxyz (8-27 22:27, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:夏季必做的凉拌茄子简单好吃，不会让你在厨房忙出一身汗来倒了胃口。 原料： 小圆茄子3根。 辅料： 大蒜3瓣，水泡软的豆豉少许 ...)这个我们也常做：）[蓝莓儿 (8-27 22:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
(引用 weibxyz:朴实的烤小土豆说到这菜我就想到《碧血黄沙》里，明星斗牛士璜·迦拉罗在唐娜家晚饭时吃到这道菜时，对小土豆的天真好奇表情。
预热...)补图
[weibxyz (8-27 22:28, Long long ago)]
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(引用 逛逛:美女佳肴。看着都馋。)过奖了, 一般般了：P[weibxyz (8-27 22:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 蓝莓儿:这个我们也常做：）)你们用啥茄子，我发现这里只有贵的日本小茄子做出来才好吃。很多肉质跟棉花似的。[weibxyz (8-27 22:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
水果小品系列，健康多多，多吃多漂亮：）[weibxyz (8-27 22:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 weibxyz:你们用啥茄子，我发现这里只有贵的日本小茄子做出来才好吃。很多肉质跟棉花似的。)就是你说的那种比较贵的日本茄子那种便宜的大茄子且用来红烧：）[蓝莓儿 (8-27 22:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 weibxyz:补图 ...)我手臂上还有20个月以前烤土豆时碰到烤箱留下的疤痕……[蓝莓儿 (8-27 22:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 weibxyz:补图 ...)美女们什么时候来我家聚餐吧。我管场地，你们管饭。[逛逛 (8-27 22:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
(引用 weibxyz:水果小品系列，健康多多，多吃多漂亮：）)樱桃,荔枝,榴莲
晚上饿了不要乱吃东西哦，顶多来点小水果。
樱桃补血，女生吃了皮肤会有好颜色！荔枝是杨贵妃的最爱，希望可以和她一样肤若凝脂。
黄黄的榴莲也是夏天的特色水果，吃榴莲先，然后来几个酸甜的樱桃清清口，最后吃荔枝。
[weibxyz (8-27 22:36, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:樱桃,荔枝,榴莲晚上饿了不要乱吃东西哦，顶多来点小水果。 樱桃补血，女生吃了皮肤会有好颜色！荔枝是杨贵妃的最爱，希望可以和她一样肤� ...)好佩服你一个人做这么多好东西给自己吃8过这些你要吃多久啊？貌似很久～～[蓝莓儿 (8-27 22:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼
(引用 weibxyz:水果小品系列，健康多多，多吃多漂亮：）)下午的小零食，多吃水果不长肉！高铁质的樱桃，和VC多多的草莓，爱美的女生绝对不能错过！
[weibxyz (8-27 22:37, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:水果小品系列，健康多多，多吃多漂亮：）)阳光下的葡萄最近越来越喜欢给水果拍照片了，阳光下的葡萄，总能让人联想到丰收的幸福。过曝竟然给搞出了个油画效果,傻人的手气还可以。
[weibxyz (8-27 22:41, Long long ago)]
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(引用 蓝莓儿:我手臂上还有20个月以前烤土豆时碰到烤箱留下的疤痕……)我也是，伤痕累累。[weibxyz (8-27 22:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
(引用 蓝莓儿:好佩服你一个人做这么多好东西给自己吃8过这些你要吃多久啊？貌似很久～～)这些不多啊，我胃口很好的，装盘的只是一小部分咔咔，我不吃晚饭，就靠下午吃点水果维生。[weibxyz (8-27 22:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 逛逛:美女们什么时候来我家聚餐吧。我管场地，你们管饭。)呢，你也太狡猾了：P[weibxyz (8-27 22:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼
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