拔丝地瓜拔丝地瓜



[福福 (1-7 23:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

强人，偶从来就没把糖熬成这样过，都变糖霜了[五味子 (1-8 15:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

福福太厉害了！高手。。。有所请教请问你的糖浆是怎么熬的？水+糖 还是 油+糖？比例是多少？我怎么每次都失败，不是糊了就是太稀。:-([greenzwy (1-8 15:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 greenzwy:福福太厉害了！高手。。。有所请教请问你的糖浆是怎么熬的？水+糖 还是 油+糖？比例是多少？我怎么每次都失败，不是糊了就是太稀。:-()熬糖最重要不要加水，
我是用很少的油，覆盖住锅底就行，不是用油来熬，主要是让糖自己融化掉
放5，6勺糖（普通的那种canteen用的勺子了），放入后，小火，要不停的用铲子搅动
大概要10－20分钟就见效果了，如果不融，可稍微加大火[福福 (1-9 11:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼