辣子鸡归来看到食版上很多推荐辣子鸡的, 于是去吃尝尝. 真的是带着很大希望去, 结果, 失望很大, 也许是我对川菜的要求, 太高了吧. 说说我吃的几个菜吧.
(1) 辣子鸡, 想来这个和他们家招牌同名的菜, 应该是招牌菜了吧. 一定是点的. 味道嘛, 还可以, 嗯只是他家的辣子鸡的鸡肉是被炸过的, 好像在别家吃不是这样的. 有些奇怪的说.
(2) 水煮肥肠, 点之前特意问了一下, 是不是和水煮牛肉一个做法, 只是换成了肥肠. 回答是肯定的. 于是就点了. 印象中所有的水煮xxx, 不过xxx的量是多少, 都是先端上个大大的碗再说, xxx多少不论, 垫在下面的菜一定是吃不完的, 有些店里还垫些粉丝, 粉条什么的. 我是很喜欢吃粉丝, 粉条的. 哪里知道, 水煮肥肠, 不但粉丝, 粉条是痴心妄想, 连下面的菜都屈指可数. 就这点东西, 当然用不着用大碗, 一个小碗足已.
(3) 火爆腰花, 味道一般, 不过, 我家那位却说是几个菜最好吃的一个.
(4) 川北凉粉, 有人明确推荐凉粉的, 虽然要6块钱一份, 我这种爱凉粉之人, 还是拍出6大洋, 吃了. 端上来, 看了就后悔了. 凉粉, 是用在新加坡买得到的绿豆粉做的. 一碰就断, 完全没有国内的凉粉有韧性. 我拍着胸脯说, 这样的凉粉, 我自己在超市买绿豆粉, 自己也做过, 不但凉粉做得一模一样, 不含糊地说, 我拌的比他拌的好吃得多. 关于凉粉, 我倒是强力推荐, beach road天下第一涮的凉粉. 和不管从凉粉的质量还是从凉拌的质量, 和国内都是一样的. 还只要4块钱. 我要是去附近吃饭或者办事, 都一定要到他家去吃一两碗凉粉的.
(5) 酸菜鱼, 鱼是塘虱. 味道嘛, 如果说一般, 还是往好了说了.
总得说来, 味道一般, 量也少, 价格嘛, 还是不贵的. [love962397 (9-27 0:21, Long long ago)]
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得，说明吃这东东就是见仁见智。。。[江南渔夫 (9-27 9:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼
我以为四川辣子鸡的鸡肉都是炸过的？[parrot (9-27 9:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
恩，的确口味不一样辣子鸡，我觉得还不错啊
水煮肥肠没吃过
火爆腰花没吃过，也不会点，不是平时喜欢吃的东西
川北凉粉，这个也是我最不喜欢的吃的，可是别人告诉我，凉粉就是软软的。mm喜欢吃韧性的，要吃酸辣粉。他家的酸辣粉非常好。
酸菜鱼，没吃过，我也不会点，因为只爱吃东北的酸菜，其他的酸菜一律不吃。。。
哈哈，我觉得辣子鸡不错类。。。等一下还打算吃呢。。。好饿阿。。。[树袋猪 (9-27 11:03, Long long ago)]
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经鉴定, 是不会点菜...你那几个菜,我基本上都没点过第二遍. 好的餐馆也不是所有的菜就做的好的, 辣子鸡对我来说毫无疑问是新加坡最好吃的川菜馆 :D[TA (9-27 11:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
(引用 TA:经鉴定, 是不会点菜...你那几个菜,我基本上都没点过第二遍. 好的餐馆也不是所有的菜就做的好的, 辣子鸡对我来说毫无疑问是新加坡最好吃的...)推荐如下, 如果下次还去,可以有选择性的尝试:水煮牛肉(猪肉,鱼片),夫妻肺片,酸辣土豆丝,干煸四季豆,麻婆豆腐,干煸肥肠,香酥鸭
(由个人喜好,顺序排列)[TA (9-27 11:35, Long long ago)]
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(引用 parrot:我以为四川辣子鸡的鸡肉都是炸过的？)可以很肯定的告诉你绝对不是。因为重庆歌乐山的辣子鸡我再熟悉不过了，呵呵怀恋啊[八宝乖乖 (9-27 23:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
反正我肯定是不会去第二次了。虽然价钱还可以，但是我觉得不值得去第二次，说得不是夸张一点，我觉得就做辣子鸡，我做得绝对比他家的师傅做的好。
也许每个人的口味是不一样的，目前为止如果想吃川菜了，我都会选择自己做，除非有朋友一起也许会出去吃。
所以每次过来行李超重的原因都是带了好多的调料和吃的.............[八宝乖乖 (9-27 23:13, Long long ago)]
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(引用 TA:推荐如下, 如果下次还去,可以有选择性的尝试:水煮牛肉(猪肉,鱼片),夫妻肺片,酸辣土豆丝,干煸四季豆,麻婆豆腐,干煸肥肠,香酥鸭
(由个人喜�...)酸辣土豆丝的确很不错！！！酸辣粉个人非常无敌的推荐！！！
剩下的我还没尝试呢，改天去吃吃[树袋猪 (9-28 1:00, Long long ago)]
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(引用 八宝乖乖:可以很肯定的告诉你绝对不是。因为重庆歌乐山的辣子鸡我再熟悉不过了，呵呵怀恋啊)的确的确，辣子鸡有炸的，有炖的。反正都很香。[紧跟恬淡 (9-28 1:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 八宝乖乖:反正我肯定是不会去第二次了。虽然价钱还可以，但是我觉得不值得去第二次，说得不是夸张一点，我觉得就做辣子鸡，我做得绝对比他家的师傅...)同意, 同意, 现在也觉得外面的川菜没有什么好吃的. 好像就同意, 同意, 现在也觉得外面的川菜没有什么好吃的. 好像就宋记香辣蟹做的川菜好像还不错. 不过, 我也很想自己做, 可是自己做的不好吃. 唉. [love962397 (9-28 22:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 树袋猪:恩，的确口味不一样辣子鸡，我觉得还不错啊 水煮肥肠没吃过 火爆腰花没吃过，也不会点，不是平时喜欢吃的东西 川北凉粉，这个也是我最不�...)不是那个意思, 我说的韧性, 是说, 嗯, 这样说吧,所以, 在国内的各个地方, 凉粉我都吃了不少了. 无论在哪里吃的凉粉, 拌的味道先不谈, 当你适当搅拌凉粉, 把调料搅匀的时候, 大部分的凉粉, 无论是擦丝的, 还是切条的, 都是不会断的, 是吧. 而且用筷子夹起凉粉的时候, 也是大多不会断的. 但是, 辣子鸡的凉粉不同, 你根本不能用筷子夹的, 一夹, 就碎了. 这种凉粉, 我在这里做过, 我自己在超市买的绿豆粉自己做, 就是这个效果. 可能是没有加明矾的缘故. [love962397 (9-28 22:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 love962397:同意, 同意, 现在也觉得外面的川菜没有什么好吃的. 好像就同意, 同意, 现在也觉得外面的川菜没有什么好吃的. 好像就宋记香辣蟹做的川菜好...)多做几次味道就出来了，呵呵今天做了香辣虾，忘了拍照（吃了一半了才想起来）
有机会大家一起研究做菜啊，呵呵[八宝乖乖 (9-28 22:39, Long long ago)]
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(引用 love962397:不是那个意思, 我说的韧性, 是说, 嗯, 这样说吧,所以, 在国内的各个地方, 凉粉我都吃了不少了. 无论在哪里吃的凉粉, 拌的味道先不谈, 当�...)我在家吃的两份一条条加起来一般不会断，而且晶莹剔透的。MS使用东西刮出来一条条的，像宽面一样，放调料后很快就入味，好吃ing[八宝乖乖 (9-28 22:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
(引用 紧跟恬淡:的确的确，辣子鸡有炸的，有炖的。反正都很香。)炖。。。的。。。。[帅温柔 (9-30 9:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼
(引用 八宝乖乖:可以很肯定的告诉你绝对不是。因为重庆歌乐山的辣子鸡我再熟悉不过了，呵呵怀恋啊)的确是要炸的，不过肉小点，油热点，也就不会出现cutlet的感觉了。。[帅温柔 (9-30 9:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
(引用 parrot:我以为四川辣子鸡的鸡肉都是炸过的？)跟据<<大众川菜>>的菜谱介绍, 是不用炸的~~~ 炸了就不嫩滑了[西蜀霸王 (9-30 14:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
(引用 TA:经鉴定, 是不会点菜...你那几个菜,我基本上都没点过第二遍. 好的餐馆也不是所有的菜就做的好的, 辣子鸡对我来说毫无疑问是新加坡最好吃的...)你的鉴定也武断了些不好吃的菜那就是食客不会点。。。这是哪门子的道理？
[clark (9-30 15:59, Long long ago)]
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(引用 西蜀霸王:跟据的菜谱介绍, 是不用炸的~~~ 炸了就不嫩滑了...)霸王说的对, 四川辣子鸡很多都喜欢用仔鸡,就是因为肉爽嫩,另外很多马来的店喜欢用油炸,是因为他们买的是冷冻的或是有些不太新鲜的,油炸可以去点异味[freebie (9-30 17:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 帅温柔:的确是要炸的，不过肉小点，油热点，也就不会出现cutlet的感觉了。。)那不是炸是干煸[freebie (9-30 17:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼