川氏蒸鱼自己经常吃蒸鱼，蒸鱼里面又偏爱潮州蒸。本来想标题放潮州蒸的但怕被喷，毕竟是我自己领悟的，完全凭我自己的感觉来做，突出潮州蒸的多种味道混合。临时兴起，家里没有那么全的配料，比如最重要的酸水梅，香菇，豆腐，猪肉丝这几个主要的配料都没有。相应的添加了其他一些差不多功能的配料。欢迎讨论哪些鱼适合蒸着吃，去哪买。小时候习惯吃淡水鱼，喜欢肉比较嫩的鱼。
该帖荣获当日十大第2，奖励楼主18分以及27华新币，时间：2014-11-05 22:00:02。 　[本文发送自华新iOS APP] [川琦 (11-4 22:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

沙发。顺便问楼主一下，倒地蒸鱼该不该放姜？ 　[本文发送自华新iOS APP] [芥茉芥茉 (11-4 23:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用 芥茉芥茉:沙发。顺便问楼主一下，倒地蒸鱼该不该放姜？)老婆说该放就该放。。。。[川琦 (11-4 23:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 川琦:老婆说该放就该放。。。。)太么主见了吧？ 　[本文发送自华新iOS APP] [功夫熊猫 (11-4 23:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

鱼……还是红烧和糖醋好！！我重口我骄傲 　[本文发送自华新iOS APP] [青空 (11-4 23:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 芥茉芥茉:沙发。顺便问楼主一下，倒地蒸鱼该不该放姜？)要！可以去腥味！ 　[本文发送自华新iOS APP] [YummYummy (11-4 23:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 青空:鱼……还是红烧和糖醋好！！我重口我骄傲)还是跺椒好我吃辣我自豪！ 　[本文发送自华新iOS APP] [小妖霖霖 (11-5 0:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

看起来好可口 颜色鲜艳想知道是什么味道哦 淡淡的还是酸辣的呢
　[本文发送自华新手机Wap版] [Yume (11-5 7:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 功夫熊猫:太么主见了吧？)和谐要紧小弥留之际 　[本文发送自华新iOS APP] [hdeksa (11-5 7:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

新鲜的石斑鱼和白鲳鱼也可以蒸[亞發 (11-5 8:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 亞發:新鲜的石斑鱼和白鲳鱼也可以蒸)请问白鲳是冰里那种么？谢谢 　[本文发送自华新iOS APP] [桃娘 (11-5 8:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 小妖霖霖:还是跺椒好我吃辣我自豪！)你是湖南人？[DengWei (11-5 8:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

生姜去腥，凡煮海鲜都建议放ditto 　[本文发送自华新iOS APP] [sonata.zm (11-5 8:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 芥茉芥茉:沙发。顺便问楼主一下，倒地蒸鱼该不该放姜？)葱姜、料酒必放，蒜根据自己口味虽然自己不会做，但是会吃。 [hfmiao (11-5 8:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 亞發:新鲜的石斑鱼和白鲳鱼也可以蒸)以我个人在餐厅餐馆里面吃过的经验，顺壳是比较鲜嫩的不过很多鱼餐馆里面不一定提供，还是要自己多买来试试。所以需要大家多交流提高。[川琦 (11-5 9:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 功夫熊猫:太么主见了吧？)哈哈哈，我想我的老婆应该不会说不放姜吧，本来他那个问题也是个玩笑话嘛[川琦 (11-5 9:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 小妖霖霖:还是跺椒好我吃辣我自豪！)哈哈哈，我也喜欢重口味的剁椒，下次做剁椒的时候再拍几张[川琦 (11-5 9:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

LZ，你是nan的么？男子汉行不改姓坐不改名。
你叫这鱼川氏蒸鱼，你爹造么？
他老人家多伤心啊。 　[本文发送自华新手机Wap版] [micomama (11-5 9:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 川琦:老婆说该放就该放。。。。)顶这个，顺便问问这是什么鱼 　[本文发送自华新iOS APP] [simomo (11-5 9:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 DengWei:你是湖南人？)我麻麻是湖南人～ 　[本文发送自华新iOS APP] [小妖霖霖 (11-5 9:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼