自制豆花什么的来一发去吃了蟹老宋豆花烤鱼，觉得豆花泡在辣汤里面好好吃，一份不够还想加豆花。家属觉得价钱太贵了，吃不起啊，自己家里可以做就可以尽情吃了，于是淘宝了一套器材在家里自己玩起来。
需要的材料有
黄豆
过滤豆渣用的布口袋（后来发现其实用别的过滤豆渣也一样）
筲箕（看起来就是农家的簸箕嘛，卖家强调一定要买，压豆花用的，家里爷爷亲手编的环保产品）
卤水（有液体的固体的，我买的固体胆巴，放在空气中就融化了）
大锅一口
就可以开始啦～～～
第一步把豆浆煮开。我买的磨好的黄豆粉，煮开后用布口袋过滤掉豆渣。其实用豆浆机破壁机做的也一样，反正就是一大锅豆浆烧开。
该帖荣获当日十大第5，奖励楼主10分以及15华新币，时间：2017-07-18 22:00:03。
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[Eight (7-18 13:12, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]1楼
考验技术的的时候到了煮开的豆浆稍微放凉一分钟以后开始点豆花，这个很神奇，一点点卤水下去，盖锅盖两分钟豆浆水就变清了，奏是这样简单。卖家强调点豆花的时候温度一定要在80度以上，一次不行可以点第二次，不过貌似一次就成功了。
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[Eight (7-18 13:15, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]2楼
黄豆粉和固体胆巴哪里能买到呀好眼馋啊 [本文发送自华新iOS APP] [jinianmy31 (7-18 13:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
接下来就是拿店家一再强调的烧鸡哦不是，筲箕来压豆花，把水舀出去，压啊压啊，就变成这样了。图片里已经被我掏出来几块先吃了。。。
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[Eight (7-18 13:18, Long long ago)]
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所以就可以自制豆腐脑啦？哇，真是啥都能自己做啊 [本文发送自华新iOS APP] [走走 (7-18 13:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
成功在望弄点辣椒酱葱花香菜什么的，开吃！
做了两次，第一锅很软，舀出来一坨坨不太成形，第二锅很有韧性，吃起来好像豆腐。
结论，做豆花简单，做好豆花不容易。高手指点下，怎么能做出豆花烤鱼一样口感的豆花呢。
这是第二次做的，看起来像豆腐，闻起来豆腐味，吃起来就是豆腐。。。并不理解其中的奥妙是什么。
目测豆花摊开不成要改开豆腐摊了～
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[Eight (7-18 13:23, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]6楼
(引用 jinianmy31:黄豆粉和固体胆巴哪里能买到呀好眼馋啊)淘宝 [本文发送自华新iOS APP] [Eight (7-18 13:24, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 走走:所以就可以自制豆腐脑啦？哇，真是啥都能自己做啊)这个做出来是豆花，不是豆腐脑经过研究发现，胆巴点豆腐脑还是不容易的，要用石膏或者葡萄糖内脂来点，等我买点试试再来report。 [本文发送自华新iOS APP] [小叶女贞 (7-18 13:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
楼主心灵手巧家属会发现算成本还不如就在店里叫了:) [本文发送自华新手机Wap版] [大叔一名 (7-18 13:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
(引用 小叶女贞:这个做出来是豆花，不是豆腐脑经过研究发现，胆巴点豆腐脑还是不容易的，要用石膏或者葡萄糖内脂来点，等我买点试试再来report。)原来豆花豆腐脑还不是一回事啊差别在哪里？一个软一个硬？一个光滑一个不规则？ [本文发送自华新iOS APP] [走走 (7-18 13:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 走走:原来豆花豆腐脑还不是一回事啊差别在哪里？一个软一个硬？一个光滑一个不规则？)豆腐脑是软软一整块的，豆花是分散的不知道我说明白了没……
这个胆巴点的豆腐凝结太快，很快就出絮状沉淀，因此很难做出一整块形状的豆腐脑。
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[小叶女贞 (7-18 13:50, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]11楼
(引用 Eight:成功在望弄点辣椒酱葱花香菜什么的，开吃！做了两次，第一锅很软，舀出来一坨坨不太成形，第二锅很有韧性，吃起来好像豆腐。结论，做豆花 ...)自己家做的豆腐就是特别香啊，吃了就觉得超市卖的豆腐都没有豆腐味儿 [本文发送自华新iOS APP] [小叶女贞 (7-18 13:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 大叔一名:楼主心灵手巧家属会发现算成本还不如就在店里叫了:))只做一次当然是这样以下都是新币：
店里豆花一份6块
淘宝各种东西成本10块，运费大概15记不住了。
结论，只要坚持做五次，就可以回本啦，家属表示无怨无悔～
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[Eight (7-18 14:07, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]13楼
点赞，真的太厉害了xmlzj [本文发送自华新iOS APP] [桃娘 (7-18 14:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
(引用 走走:原来豆花豆腐脑还不是一回事啊差别在哪里？一个软一个硬？一个光滑一个不规则？)我觉得我这个豆花类似舌尖上的中国里面有一集，养蜂人的妻子做豆花，还用油倒在辣椒面上做成辣椒油，然后豆花沾辣椒油吃的那种。
豆腐脑好像是比较滑嫩的，和这个不一样。
具体区别我也不造。
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[Eight (7-18 14:19, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]15楼
歪个楼 lz会做和记那种冷的豆花吗和记有卖杏仁和原味，杏仁的比较好吃，如果会做 一次可以多做几碗 放冰箱 每天晚上吃一点 感觉很美好：） [本文发送自华新iOS APP] [qingtian (7-18 14:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
lz可以分享一下豆花机吗我家属也特别爱吃豆花，
好想学
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[曼陀山茶 (7-18 14:36, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]17楼
(引用 qingtian:歪个楼 lz会做和记那种冷的豆花吗和记有卖杏仁和原味，杏仁的比较好吃，如果会做 一次可以多做几碗 放冰箱 每天晚上吃一点 感觉很美好：�...)不会，这个也是第一次尝试根据小伙伴的分析，这个胆巴无法点出那种嫩滑的豆花，可能用内脂或者石膏，有可能会跟嫩些。回头买点试试， [本文发送自华新iOS APP] [Eight (7-18 14:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
(引用 曼陀山茶:lz可以分享一下豆花机吗我家属也特别爱吃豆花， 好想学)神马是豆花机楼主一脸茫然。。。 [本文发送自华新iOS APP] [Eight (7-18 14:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 Eight:我觉得我这个豆花类似舌尖上的中国里面有一集，养蜂人的妻子做豆花，还用油倒在辣椒面上做成辣椒油，然后豆花沾辣椒油吃的那种。
豆腐脑...)后面才看到你的图的确是像那一集里的四川豆花
北方孩纸表示来坡之前从没吃过豆花
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[走走 (7-18 14:40, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]20楼
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