(引用 一米阳光:我有两个lodge的铸铁锅平底煎锅挺好用的， 不沾， 重得要两只手才端得起来。
另外一个大炖锅，锈了， 一直没舍得扔。。。)那可以试试熟铁锅生铁锅（铸铁锅）都厚重，熟铁锅薄，开锅后一样不沾。
中式餐馆里的大厨用的都是熟铁锅。
可以试试陈枝记，珍珠生活等品牌。
[从缘 (8-17 15:43, Long ago)]
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(引用 从缘:那可以试试熟铁锅生铁锅（铸铁锅）都厚重，熟铁锅薄，开锅后一样不沾。 中式餐馆里的大厨用的都是熟铁锅。 可以试试陈枝记，珍珠生活等�)想要不粘锅，要会养锅，铁锅最好，那种钣金工敲出来的。[lgland (8-17 15:46, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]42楼
用传统的铁锅很好用。买后先润锅。[慧慧妈妈两个宝 (8-17 16:30, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]43楼
买过康巴赫的锅，还可以。或者带那种蜂窝状的锅，应该都不沾。[Daisycoco (8-17 16:34, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]44楼
在taka两百多买了日本的铸铁锅，用了这么久，还是沾的一塌糊涂，开锅开了好几次了，不知道问题在哪里 [本文发送自华新手机Wap版] [开始了 (8-17 19:16, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]45楼
(引用 开始了:在taka两百多买了日本的铸铁锅，用了这么久，还是沾的一塌糊涂，开锅开了好几次了，不知道问题在哪里)开锅没开好吧开好的锅应该是马上拿来煎蛋就能不沾。
刚开好的锅多做脂肪多的菜，比如煎肉，烙饼；一段时间后就黑亮亮的，即使偶尔拿来炖煮也没关系了。
当然炖煮还是建议用不锈钢炖锅，不要用炒锅。[从缘 (8-20 10:15, Long ago)]
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(引用 从缘:开锅没开好吧开好的锅应该是马上拿来煎蛋就能不沾。 刚开好的锅多做脂肪多的菜，比如煎肉，烙饼；一段时间后就黑亮亮的，即使偶尔拿来炖�...)咨询下另外一个问题炒菜时发现锅的侧边温度高过锅的底部，例如洗锅后放在炉上把锅里的水烧干，老是锅底的水很久才干，而锅的侧面感觉温度已经很高了，这个是不是我的煤气炉的问题？ [本文发送自华新手机Wap版] [开始了 (8-20 10:52, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]47楼
(引用 开始了:咨询下另外一个问题炒菜时发现锅的侧边温度高过锅的底部，例如洗锅后放在炉上把锅里的水烧干，老是锅底的水很久才干，而锅的侧面感觉温度...)不是煤气炉的问题锅底因为有水，升温慢，火要把水和铁（锅底）一起加热升温。 而锅的边缘没有水，单单是铁，干烧，当然升温快。这是很正常的情况呀。
但是在锅底水多的时候，不建议大火烧，只要中小火就好了（火苗集中在底部）。否则用大火，火苗蔓上来干烧锅子的边缘，也不会加快锅底水分蒸发速度；结果呢，一是浪费能源，二是，锅体温差大，久而久之容易导致锅变形。
[从缘 (8-20 11:03, Long ago)]
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Mark一下[Tessawang (10-11 11:10, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]49楼