炒熟的糯米粉=糕粉
所在版块：食全食美 发贴时间：2012-09-24 17:04

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MM用的冰皮粉，应该是我上面提到的第一种。
蒸熟之后，晾凉，醒面。包的时候手上擦一些糕粉，就像包包子一样的。包完拍一拍，把多余的糕粉拍掉。
入模的时候，模具上也撒一些糕粉，抖一抖，，，

多试几次就好了。熟能生巧。
我第一次做的时候，水没控制住，面皮变稀糊糊了，直接报废。
第二次做的广式月饼，用的微波炉光波做烤箱，很糟糕。。。外焦（糊）里嫩（没熟）
第三次做的冰皮，非常成功。呵呵
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跟风紫薯冰皮月饼，很丑很温柔，求问各位MM技术问题~ － Sarina 　2012-09-24 12:03 (165 bytes , 699reads )
看起来好棒！！！！！！！ － °︷Miko﹏ 　2012-09-24 16:54 (34 bytes , 73reads )
请问mm 紫薯馅怎么做 － 爱游泳的鼠 　2012-09-24 15:17 (58 bytes , 87reads )
冰皮做好我先冷藏了会, 做的时候用了糕粉,稍微没那么粘 － 爱游泳的鼠 　2012-09-24 15:25 (22 bytes , 98reads )
我吃着这么像糯米糍，但是真的很好吃~ － Sarina 　2012-09-24 15:32 (0 bytes , 71reads )
我家人没嫌弃,样子不怎样不过好评了 － 爱游泳的鼠 　2012-09-24 15:40 (31 bytes , 76reads )
我这照着这个方子做的，网址戳这里~ － Sarina 　2012-09-24 15:24 (72 bytes , 86reads )
水放多了吧？ － 大眼@小眼 　2012-09-24 14:25 (148 bytes , 81reads )
所谓的冰皮粉是炒熟的糯米粉还是就是生的3个粉(橙粉,糯米粉和黏米粉)的mix － 爱游泳的鼠 　2012-09-24 15:46 (0 bytes , 125reads )
炒熟的糯米粉=糕粉 － 大眼@小眼 　2012-09-24 17:04 (373 bytes , 96reads )
冰皮粉有两种 － 大眼@小眼 　2012-09-24 16:50 (209 bytes , 107reads )
明白了~ － 爱游泳的鼠 　2012-09-24 17:00 (0 bytes , 82reads )
谢谢MM，我再接再厉！ － Sarina 　2012-09-24 14:36 (0 bytes , 72reads )
我弄的也是！！！！！！！ － tu1pig 　2012-09-24 14:15 (32 bytes , 76reads )
失败是成功ta妈, mm再接再厉啊 － 爱游泳的鼠 　2012-09-24 15:29 (0 bytes , 69reads )
呵呵，已经被各种嫌弃了 － tu1pig 　2012-09-24 15:32 (116 bytes , 78reads )
可能方子的面粉和我们用的面粉吸水程度不一样 － 爱游泳的鼠 　2012-09-24 15:38 (49 bytes , 86reads )
囧。。这不好说~ － tu1pig 　2012-09-24 17:07 (22 bytes , 56reads )
可把我累死了，倒腾一天就弄出15个啊，还各种被嫌弃~ － Sarina 　2012-09-24 14:37 (0 bytes , 83reads )
MM还可以在粉粉里加绿茶粉、可可粉、芝士粉上色哦 － 大眼@小眼 　2012-09-24 16:53 (56 bytes , 75reads )
我加了芒果汁，但是效果不太好呢 － Sarina 　2012-09-24 17:10 (75 bytes , 55reads )
还可以加红酒， － 大眼@小眼 　2012-09-24 22:37 (48 bytes , 68reads )
哇，好厉害 － 版兔 　2012-09-24 13:57 (0 bytes , 66reads )