潮州酒楼发记,传统的家传潮州菜可谓坡上中国菜之代表。坡国华人祖籍潮汕者相当多,传统潮菜完全不弱于大陆,甚至保留得更好。店址是厦门街76号,就餐者多为回头客,一家老小每周都去的也不少。代表菜色从十几块的卤味,猪脚冻和铁甫炒芥兰,到三四十的冻蟹和烧海参,乃至高档的南乳烧猪和溏心干鲍,皆有水准,丰俭由人。甜品亦有水准,金瓜白果芋泥尤其出色,只他家的甜品真是很甜,我去都要求少糖。
贴张代表性的潮州冻蟹,充分体现蟹肉鲜甜的原味,蟹黄吃来口感绵密,我以为滋味秒杀辣椒螃蟹之类依靠调味料取胜的坡国代表美食。
蟹黄局部特写