扫盲了：
豆腐皮又叫腐竹，这边一直都有卖的，属于干货，有种甜品叫“腐竹杏仁汤”就是这玩意做的。一般是皱皱的很长条的，硬邦邦的浅黄色片状，泡了水会变软。干巴巴的没什么味道，反正我不喜欢吃就对了。

百叶又叫千张，表面有细网格状的纹理。说白了类似片的很薄很均匀的豆腐干，比较软而且有韧性，跟豆腐一样现做现卖。在国内吃京酱肉丝有的时候会用这个代替蛋皮包裹肉丝吃，除了凉拌，炝炒，也有红烧百叶疙瘩(俺舅舅最喜欢这道菜），韭菜炒百叶（老爸在世时候的最爱）等，也有人卷油条当早餐吃，我们老家那边喝的辣汤一定会有这个。

茭白是季节性蔬菜，一般春夏之交吃，过了季就老了，空了或者糠了不好吃了。尖尖细长有点像竹笋的样子，又叫茭白笋，叶子是浅绿色，根白色，一层层拨开叶子吃里面的芯，这边百美和昇崧都能买到。我家多数切片炒肉。