华新 - 掰掰我朋友做饭的技术，活了二十多年，爆弱了

掰掰我朋友做饭的技术，活了二十多年，爆弱了

作者：littlegirl (等级：3 - 略知一二，发帖：314) 发表：2013-09-17 17:40:13　楼主　关注此帖

掰掰我朋友做饭的技术，活了二十多年，爆弱了

朋友跟房东一起住，今天来我家蹭饭，因为房东不允许做饭，虽然我已经做好了饭，但是朋友特别想吃炒鸡蛋，就要自己做，朋友炒了一般，感觉油有点少，直接拎起旁边的油桶，又倒了点油，我在一边看得一愣一愣的，朋友说，这有什么，水少了，可以放水，油少了，怎么不能油啊！我当时就有点晕。请问华新的大牛们，炒菜真的可以炒一半，嫌油少，可以再把油放进去吗？
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该帖荣获当日十大第9，奖励楼主2分以及3华新币，时间：2013-09-17 22:00:01。

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作者：littlegirl (等级：3 - 略知一二，发帖：314) 发表：2013-09-17 18:15:51　 2楼

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在 vickychen 的大作中提到：

不行吧炒鸡蛋也不用放太多油。题外话：房东不让做饭，你还做，不大好吧。

就是炒鸡蛋啊

是朋友来我家吃饭，她的房东不让做饭呀，把她憋坏了

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作者：littlegirl (等级：3 - 略知一二，发帖：314) 发表：2013-09-17 21:22:18　 3楼

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在 NewOriental 的大作中提到：

这个具体要看什么菜如果是炖菜，途中放油没问题。如果是靠热油来起煎炸，膨化作用的，途中放油，尤其是冷油，就比较尴尬，未必能起到效果。比如很多川菜，最后一道工序，就是把油烧热，浇到菜肴上，完成最后的煎炸膨化效果。楼主这个particular case，如果鸡蛋没全部凝固，锅子又足够热，再放油是可以达到效果的。如果鸡蛋都差不多凝固了，再放油，未必起到先放充足油的效果（比如让鸡蛋花开得更大）。

哇哇哇，好牛啊！华新怎么这么多牛人啊

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作者：littlegirl (等级：3 - 略知一二，发帖：314) 发表：2013-09-17 21:22:50　 4楼

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在凡人的大作中提到：

为神马不可以啊？那我问你煎饺子，煎饼的时候油不够了加不加啊？为什么炒菜时候觉得油少了不能添呢？？别跟我说煎饼煎饺子煎春卷什么的跟炒菜不一样，那我问你做红烧狮子头煎好多个大肉丸子时候可不可以添油啊？

凡人姐姐，俺不懂呀！

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作者：littlegirl (等级：3 - 略知一二，发帖：314) 发表：2013-09-17 21:23:54　 5楼

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