额,还以为 牛一嘴 是 八卦 的意思,没想到
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作者:青锋明 (等级:10 - 炉火纯青,发帖:10495) 发表:2023-05-29 22:02:50  25楼 
昨天做了只爆炒生鸭做出来有的肉还是生的,十分钟出锅果然太短了:( (more...)
我喜欢研究烹饪的原因是好奇和究底
譬如,你的菜,并非围绕鸭肉进行的。

1.花椒粒,姜片,蒜瓣爆香 (这是核心)
2.爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒 (这是融合,关键在于不直接接触)
3.料酒,生抽及酱油,十三香调味 (这是去掉融合后的杂味)
4.青椒及尖椒 (这是刺激味蕾以保持融合后的共同进取的姿态)

菜肴香,因符合了我们人体的感官的自然之道必,也是符合天地运作的大道的。

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