西北人家的凉皮四块钱一碗，分量还。。。反正就是让人看了就想掉眼泪。而且他家的调味也不太像，放了黄芥末、香菜、胡萝卜丝，再加点肉丝就成东北大拉皮了。 自制凉皮的方子网上到处都是，昨天终于忍不住实践了一把。 大致流程：头天晚上和面、洗面筋，洗好的面筋蒸15分钟； 洗出来的面糊放冰箱里控一晚上，第二天找个底面积比较大的平底容器，倒上薄薄一层面糊，丢进微波炉中高火两分钟，面皮揭出来，重复以上步骤直到面糊用完。 配了豆芽和黄瓜丝，调料是芝麻酱兑酱油醋、蒜泥和辣椒油。 做到后来肚子饿了，相机又没在家，随手拿手机拍了一张，辣椒油有点少了:) 面筋做出来有点“实”，没什么气孔，可能是我洗得还不够。 成本肯定不到四块钱，我们四个女生分着吃的，很划算哈~

这不是暂时没条件嘛。只好用面做了。
说到辣子，这又是另外一回事，分量不多，我又是第一个盛的，怕其他人不够吃就没放太多。新加坡哪里能买到比较香但不是很辣的辣子？不好买的话只好考虑自己动手了。。。

不知是泡打粉有点过期还是别的原因，总之蒸出来没孔。
下次再挑战~