我想说的是，钟水饺很难适合我这个北方人的口味

北方人吃水饺大部分要馅本身的味道（纯肉的口感会比较差，柴，没层次感，所以要靠蘸料来调剂）和皮的劲道。基本不用蘸料或者简单的醋而已。
而南方人爱吃水饺的也不多。
主要的客户群应该是川贵渝吧。