请大家谨慎选择碳水化和物--导致肥胖和糖尿病的罪魁祸首
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作者:白色 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:67) 发表:2005-07-11 11:48:30  楼主  关注此帖评分:
请大家谨慎选择碳水化和物--导致肥胖和糖尿病的罪魁祸首
碳水化合物是身体主要的能量来源,它存在于很多食物当中,糖,面粉,米饭,水果蔬菜,各种糕点面包,薯条,各种甜的饮料,就算是在动物的肝脏&肌肉中,碳水化合物也以肝糖的形式存在,所以碳水化合物是我们最容易获得的营养素,一般人都不会缺乏,但是很多人对碳水化合物并不了解。
我们吃下去的各种碳水化合物,最终被消化分解转化成葡萄糖,然后进入血液,称为血糖,细胞可以从血液里面获得血糖来得到能量。正常的血糖浓度是100ml的血液里面含有80mg到120mg的血糖。血糖浓度决定了我们的食欲,当血糖浓度低于75毫克时,人会感到饥饿,发出进食的指令,并开始分解肝脏和肌肉里面的糖原,当血糖浓度升高时,血糖会被转化成肝糖元,暂时储存在肝脏和肌肉里面,当然,肝脏和肌肉储存糖原的能力是有限的,当我们一次吃进太多的碳水化合物,超过肝脏和肌肉的储存能力时,会发生什么情况?―――过高的血糖会刺激胰岛素的分泌,并且在胰岛素的作用下被转化成脂肪储存起来。

换句话说,当我们吃进过多的碳水化合物,实际上是发出一条信息,通过胰岛素传给身体,那就是――储存脂肪。更糟糕的是,胰岛素含量的提高,不仅使身体把碳水化合物转化成脂肪储存起来,而且让身体不要释放任何已经储存起来的脂肪,因为胰岛素是一种储存性激素。很多女孩子为了减肥,很少吃肉,吃的米饭相对较多,其实这样一方面在增加脂肪的积累,一方面身体得不到足够的原料来合成消耗脂肪所需要的酶,这样减重自然变得很困难,而且由于缺乏必须的营养素,往往会导致皮肤干燥,内分泌失调等现象。
是不是觉得碳水化合物很可怕?其实,我们要关注的不是碳水化合物本身,而是它们进入血液的速度,因为它决定了胰岛素分泌的速度。人的消化系统接受所有的碳水化合物,糖,面粉,蔬菜……然后把他们分解成可以吸收利用的葡萄糖,把不同类型的碳水化合物区分开来的是他们进入血液的速度。
碳水化合物进入血液的速度称为血糖生成指数。血糖生成指数越低,碳水化合物进入血液的速度就越慢。
当我们摄取了血糖生成指数很高的食物时,血糖浓度迅速升高,刺激胰岛素大量分泌,迅速降低血糖浓度,本来血糖降低到正常浓度的时候就应该停止作用,但是因为一次分泌的胰岛素太多,它还在继续作用,结果血糖反而降低到需求量以下,大脑又会发出进食的信号,而且对食物的选择会倾向于碳水化合物,因为他们可以迅速提供能量。这样就造成了一个恶性循环,吃得越多,饿得越快,变得越来越胖,更可怕的是胰岛素经常性的高浓度的产生和分泌,容易造成胰岛细胞的损伤,那就是糖尿病。很多人以为得糖尿病是因为喜欢吃甜食,其实很多得糖尿病的人既不喜欢吃甜食,又不喜欢喝甜的饮料。2004年新加坡导致死亡的原因里面,糖尿病排在第五名,这和新加坡的饮食习惯是有很密切的关系的。
蔗糖,白米饭和精制过的米粉面条,都是血糖生成指数很高的食物,而蔬菜水果都是血糖生成指数很低的食物(香蕉,干果,胡萝卜和玉米除外)。在外面吃饭,很多种类的食物都是米饭,米粉和面条居多,里面有一点肉,基本上没有蔬菜,这样的食物血糖生成指数很高,又缺乏一些必需的营养,长期吃这些东西对身体实在不好。
只要大家多花一点心思来关心自己的身体,关心自己所吃的东西,很多疾病都是可以避免的。
我叫文池, 我的梦想是在2025年之前让全国人民都知道我的名字!
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作者:白色 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:67) 发表:2005-07-11 18:59:22  2楼
我 也 觉 得 新 加 坡 的 饮 食 很 不 健 康 的他 们 钟 爱 的 什 么 炒 锞 条 , 椰 浆 饭 , 鸡 饭 都属 于 高 淀 粉 的 。 。 。 但 是 我 奇 怪 为 什 么 胡 萝 卜 是 血 糖 生 成 指 数 高 的 食 物 ? ?
原因在此
血糖生成指数由好几个因素决定,其中一个是糖的形式。可以被人体利用的单糖有三种,葡萄糖,果糖和半乳糖,其中葡萄糖的利用速度最快,而半乳糖和果糖要先在肝脏里面转化成葡萄糖才能使用,所以对血糖的影响比较小,特别是果糖,对血糖的影响非常小。
水果里面的甜味基本上都来自果糖,所以虽然它们很甜,但是对血糖影响小,香蕉,胡萝卜和玉米的一部分甜味来自果糖,也有一部分来自葡萄糖,所以对血糖影响大。
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