【开个salon挖个坑】大家说说自己最拿手的菜（或者最喜欢的菜）吧^^
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-03-18 17:44:20　 楼主　 关注此帖评分：
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【开个salon挖个坑】大家说说自己最拿手的菜（或者最喜欢的菜）吧^^
凡事都有个开始，俺是怎么开始cooking是被逼的>.<``````自己做饭饿不着，自己烹饪不受制于人;P
后来觉得这事儿挺有意思的，就慢慢变成一种兴趣爱好了。。。。。。

没事儿的时候会翻翻菜谱，去超市就带点食材油盐酱醋回来，有空就炒一两个、在家改善改善；有时候也会和有烹饪喜好的朋友一起cooking一起分享，酒足饭饱再一起打打牌，，，哈哈哈，这日子过的，想想都觉得舒坦^^

俺喜欢吃，偏好各式粤菜；说到什么最拿手，其实不敢当。。。就算标题党一次吧^^
只是有时候想吃什么了，就自己用点心弄一个，就图个自己舒服朋友开心，没有什么名头没有什么说辞;p
凡是用了点心思弄的，基本上都留有照片，见如下俺的facebook相册：

http://www.facebook.com/album.php?id=1475659353&aid=2069417

希望有类似兴趣朋友都能说说自己的炊经和享口～^^
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-03-20 22:51:14　 2楼
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在 叫我石榴 的大作中提到：
我最拿手的是红烧肉，喜欢所有川菜跟小吃
也喜欢川菜，只要别太麻就行;P 觉得太麻的话，菜原有的味道就被破坏了～
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-03-20 22:53:20　 3楼 评分：
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在 山涧风笛 的大作中提到：
俺是菜鸟，只会炒蔬菜，最拿手的是番茄炒鸡蛋，最喜欢吃的是土豆烧排骨=P发现烧排骨真是百吃不厌啊
越简单的菜炒好了越不容易，比如蛋炒饭、番茄炒蛋。排骨确实排骨真是百吃不厌^^
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-03-23 17:54:21　 4楼 评分：
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在 Merlin 的大作中提到：
【开个salon挖个坑】大家说说自己最拿手的菜（或者最喜欢的菜）吧^^凡事都有个开始，俺是怎么开始cooking是被逼的>. (more...)
上周末做了一个“海参爆羊肉”^^ 和大家分享一下……
海参和羊肉的营养价值可以参见“海参羊肉汤”，详情与做法如下：
http://baike.baidu.com/view/346509.htm

我之所以这么做其实是因为总是觉得这边的羊肉有膻味，想用干发海参（有碱）来平衡一下
做法很简单类似于葱爆羊肉，只是先用热油爆一下海参（下锅前最好用料酒生抽喂15分钟）
成果如下，满满一大盘^^：

我的羊肉有点老，所以加了两大勺鸡汤“炖”了一会……^^ 再加一碗缀着韩国泡菜的米饭～哈哈哈！

泡菜是一位朋友手工做的，味道不错，俺想学人家不教，说是一位韩国老师傅的真传;P
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-01 00:09:50　 5楼
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在 小鳗 的大作中提到：
喜欢做好看的菜，嘻嘻；木有拿手菜，哦吱
小鳗斑竹真是太谦虚了^^~
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-05 20:46:02　 6楼
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在 小鳗 的大作中提到：
有人说升松有
昇松有小瓶的，不过质量一般，不推荐。。。。。
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-05 20:47:24　 7楼
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在 塑料玫瑰 的大作中提到：
我一般是到裕华国货买最大罐的，每周必须有一次剁椒鱼头。用的很快。。。
每周一次？汗！剁椒鱼头专业人士啊^^
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-08 16:11:06　 8楼
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在 叫我石榴 的大作中提到：
3高红烧肉手机版看着小，每块有手心那末大呢 (more...)
手心那末大的块是不是不太好炖啊？不过我看图中样子都很好，求方法……
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-08 16:12:45　 9楼
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在 Conniesisu 的大作中提到：
呵呵，偶刚好相反，不能太辣，但不能不麻。。。不麻就不叫川菜了三。。。
味蕾有所侧重才会形成各种各样的菜系，中餐才会博大而精深^^
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-11 23:32:09　 10楼 评分：
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在 Merlin 的大作中提到：
【开个salon挖个坑】大家说说自己最拿手的菜（或者最喜欢的菜）吧^^凡事都有个开始，俺是怎么开始cooking是被逼的>. (more...)
show一下自制的方形早餐土司 + 煎蛋，哈哈～
先看看正常的煎蛋吧

再看看方形的，其实就是把边儿给折起来了;P

再撒点椒盐、番茄辣椒酱、泡椒、油泼辣子什么的提味儿～
配上一杯豆浆或者牛奶就完美了^^
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-13 23:35:18　 11楼
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在 叫我石榴 的大作中提到：
方法 过程 肉块过水，拿高压锅压25分钟，凉油加糖慢慢加热，糖化成红色加肉块翻炒 挂上糖衣后加高压锅里的卤水微火慢炖30分钟 配料有炖肉包，八角，老姜片，陈皮，老抽，料酒 基本吃两块就饱了
Re！果然用了高压锅^^ hiahia~ 据说加些醋进去会更好吃，而且不腻～
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-13 23:39:55　 12楼
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在 叫我石榴 的大作中提到：
海参很难做呢，膜拜一下
汗 >.<``````` 通常……
我都是随心所欲地瞎做，做完了自己都不知道该叫啥，哈哈～

不过海参羊肉这种吵法我觉得还是不错的，至少我自己爱吃:P
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-23 22:08:10　 13楼
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在 exportHD 的大作中提到：
炒鸡蛋篇鸡蛋炒虾仁 番茄炒蛋 叉烧炒蛋 韭黄/韭菜炒蛋 丝瓜炒蛋 黄瓜、木耳、肉片、炒蛋
叉烧怎么炒蛋的？求详情～^^
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-23 22:15:00　 14楼
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在 nakoru 的大作中提到：
日式咖喱饭洋山芋 牛肉饼 白菜 西兰花 另可放洋葱 胡萝卜 超市购置 日式咖喱酱 大胆买hot的 一点都不辣 (more...)
你这个日式咖喱颜色怎么这么深啊，那个牛肉饼好吃不？^^
有肉的话，我也总喜欢加点酱油酱清什么的～

做日式咖喱饭我喜欢用带着一点肥的猪肉……



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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-04-27 00:16:52　 15楼
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在 invincible 的大作中提到：
merlin来灌水了么
我来灌一碗“罗宋汤泡饭”吧^^
罗宋汤做法稍有不同，真正罗宋汤太浓，所以我没有放番茄，只放了少量的番茄酱，洋葱也很少……

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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-05-01 00:40:15　 16楼
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在 6Penny 的大作中提到：
红烧肉红烧肉~~~人人都会做的红烧肉~~~ 恩。。。 (more...)
看起来像酱烧排骨（脆骨），哈哈^^
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作者：Merlin (等级：9 - 已有大成，发帖：3624) 发表：2011-05-05 00:34:37　 17楼
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在 卷心菜 的大作中提到：
炒卷心菜其实，卷心菜既可以凉拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很灵活的。 下面介绍下： 一： 凉拌卷心菜： 主料：卷心菜400克 辅料：辣椒(红、尖)15克, 调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克 做法： 1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下； 2. 红辣椒洗切丝备用； 3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡； 4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上； 5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。 二：醋溜卷心菜：（热菜） 主料：卷心菜500克 调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克 做法： 1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中； 2. 碗中加入精盐拌匀； 3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁； 4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分； 5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味； 6. 再加入葱花、蒜� (more...)
还可以炒鸡蛋，如图：
先炒鸡蛋，怎么喜欢怎么炒吧，可以稍微老一点～
然后是包菜，我会把梗和叶子分开，梗也从中间切开、先炒，放点番茄，然后叶子，喜欢辣的可以加点尖椒或者干辣椒、辣椒酱什么的……七成熟加入炒好的鸡蛋，放点蒜末出锅～

版上有些人吃过，评价还不错;p hahah~
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