芋圆的前世今生,神马鲜芋仙,芋贵人都弱爆了,自制芋圆才是王道~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-12 09:34:26  楼主  关注此帖评分:
芋圆的前世今生,神马鲜芋仙,芋贵人都弱爆了,自制芋圆才是王道~

前几天吃了Clementi下面的黑丸,回来就查了方子,自己做呀,效果还不错~

 

recipe在此~

 

这个是我做的,没有方子好看呀,不过口感还是不错滴~



@赤道上的太阳花Sarina 白吃白喝尽在华新【食全食美】~~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-12 09:40:10  2楼
沙發!看起來很好吃吃了會變胖的樣子haha~\^O^/
喝水都长胖的人早就将体重置之度外了~
lol~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-12 09:47:23  3楼
我覺得你那個圖蒸熟紅薯紫薯的圖看起來就流口水了哈哈哈
辣个是我盗的图
我做的时候实在么有手去拍呀,就最后吃的时候补了一张
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-12 10:54:57  4楼
好像很简单明天假期做个,然后来交功课哈~(*^__^*) 嘻嘻……
给你点小tips,等着看你的功课哈~
揉面团的时候稍微放一点点水,不然团子容易散,还有就是水煮开了再把丸子丢下去,不然就煮成一锅糊糊了~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-12 14:51:40  5楼
求问怎么把紫薯之类的碾碎的?我觉得会很硬啊。。用擀面杖可以么?
蒸熟了拿勺子捣捣就浆糊了~
如果你觉得蒸出来会硬,那不如直接拿水煮,应该会更烂一点~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-12 14:55:58  6楼
楼主好威武!有时间了也研究下。主要是。。大黑丸一碗不便宜唉
我也芥末觉得
我吃着里面也就是芋圆,南瓜圆,珍珠,还有地瓜干,貌似那个硬硬的长条就是地瓜干,加点仙草,炼奶和蜂蜜就搞定了,不要太简单哦。。。
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-12 14:59:07  7楼
MM高手,我也要试试看:)看我做出来能不能吃,呵呵
做完都来交功课吧,哈哈~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-12 23:07:43  8楼
哇塞,LZ美眉实在是太有才了,这都能做出来,佩服另外想问,那个白色的面团是加了什么的?
芋头呀~
芋圆的芋头呀^_^~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-15 09:39:39  9楼
芋圆的前世今生,神马鲜芋仙,芋贵人都弱爆了,自制芋圆才是王道~前几天吃了Clementi下面的黑丸,回来就查了方子,自己做呀,效果还不错~   recipe在此~   这个是我做的,没有方子好看呀,不过口感还是不错滴~ (more...)
哇,bulingbuling的大红桃,真是激励吃货呀~
下次该做什么了呢~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-15 11:16:09  10楼
我上次也做了没有木薯粉用的糯米粉,吃起来很像。。。汤圆。。。。 芋头和红薯我都是用我家料理机打成泥的,但是手捻了一个,顿时就崩溃了 主要这个揉面团的过程还是很累的,好几天都觉得手臂好酸。。。以至于现在买到木薯粉了也一直没有信心做。。。
木薯粉和糯米粉还是差很多的
我两种都做了,糯米粉的像汤圆不错,木薯粉的就Q很多啦,口感完全不一样呢~揉面确实是个体力活,就当锻炼+减肥嘛,吃下去比较没有罪恶感,哈哈~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-19 15:50:57  11楼
昨天做了,吃完了,忘记拍照片了 。。。 ||| - _ -照着楼主贴的步骤做的,做了南瓜,芋头和紫薯的,,, 咋就感觉和在黑丸家卖的味道不一样呢!! 除了木薯粉我没加别的,是不是要加点糖?因为觉得不够甜!
我也觉得该加点糖
或者炼奶什么,味道可能会更好,单纯靠南瓜和紫薯是没什么味,芋头就更没味了~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2012-11-21 16:41:27  12楼
楼主mm的方子只有一个大概的比例,对我这种小白来说有压力网上找了这个tw mm的方子,虽然不知道太白粉有什么作用,还是买回来了,不过还没动手呢 mm实践成功,我也多点信心了
MM加油~我的策略的,薯多加面,面多加薯!
哈哈哈,做一次就知道分量啦~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2013-01-13 23:43:17  13楼
我用糯米粉做的,颜色看起来不漂亮。紫薯圆的颜色还凑合,另外一种蒸出来就暗黄色,做成圆子也不美。 改天买木薯粉和比较红的红薯再试一次:)
糯米粉做出来就是汤圆啊
所以建议MM还是用蕃薯茨粉做哦,不想太Q的话加一点粘米粉吧,做出来效果和黑丸家一样哦,因为茨粉会有点透亮的质感,所以颜色很美的呢~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2013-01-14 22:49:40  14楼
今天婆婆把我昨天做的小圆子油炸了,好好吃!
油炸汤圆~
可能不太好消化,MM不要吃多哟,哈哈~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2013-01-17 07:33:49  15楼
难道clementi mall楼下有大黑丸???真的吗真的吗?
在Clementi mall 旁边的金满地一楼~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2013-01-17 19:18:15  16楼
芋园爱好者!!好想念厦门的仙草南路。。。
握爪~!
自己动手,丰衣足食~~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2013-01-17 19:23:03  17楼
那个木薯粉在超市可以买到么泰国面粉公司的= =哈哈哈
超市都有,但是不知道是不是泰国的哟~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2013-01-17 20:15:06  18楼
味道一样就可以咯你帖子上的是泰国面粉公司 哈啊哈
食谱是我盗来的~
最后的成品图才是lz自己的~
lz自己用的是番薯茨粉,超市都有卖哦~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2013-01-27 13:36:07  19楼
楼主V5.....貌似蛮简单的样子....
嗯,但是还是要多做几次才能掌握技巧的~~
不然下锅可能会散啊,或者口感不太好,要仔细琢磨~~
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作者:Sarina (等级:11 - 出神入化,发帖:4471) 发表:2013-01-27 14:32:47  20楼
黑丸下午茶吃过几次了,从来没想过自己做楼主心灵手巧啊,膜拜
不难的,MM可以自己试着做做呀~~
或者我们年后会举办一些活动带大家一起动手,MM有兴趣可以来参加哦~~
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