助威炸酱面
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作者:小鳗 (等级:10 - 炉火纯青,发帖:3180) 发表:2013-03-22 21:15:04  楼主  关注此帖评分:
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助威炸酱面
很久以前做的了

酱是一定要六必居的干黄酱,加些甜面酱

肉馅一定要剁过,即使是买来的肉馅也要再剁一下,让它出来黏劲.

锅里多放点油,炒走肉里的水气,

将用水调稀了的干黄酱倒入,接着炒,水气跑掉后,加水根据肉量的多少

又多加了一些蔬菜丁:木耳香菇芹菜胡萝卜黄花菜,各种营养,做了一大锅

盖锅盖烧开,转小火烧十五到二十分钟左右,打开盖子,加入一些剁好的姜末,

再过三五分,将调好的水淀粉慢慢倒入锅中,直到锅里的肉成酱糊状,关火.

加入剁好了的青葱沫,香菜沫,量要多,没有香菜光葱也勉强,只是味道打折扣.将葱与香菜和酱搅匀,盖盖子,放置一下就成了.



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作者:小鳗 (等级:10 - 炉火纯青,发帖:3180) 发表:2013-03-22 21:29:38  2楼
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Easter Eggs ^_^
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