哎，我做泡菜的情况一样
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作者：小钉 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：499) 发表：2013-05-07 21:42:06　 楼主　 关注此帖评分：
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在 micomama 的大作中提到：
三宝妈妈,我就全靠你了.一定要回来摆摆啊. 我现在如果放进冰箱是是没问题的. 可以一放外面就长白色的东东,恼火啊.
哎，我做泡菜的情况一样
用2.5L的罐子和fiver给的母水做的，放在冰箱一段时间还不错，后来冰箱实在放不下了就拿出来了，结果没几天就长了一层白色的东西，后来又出差了，实在懒得搞了，现在那罐泡菜已经被我放弃了。。。

用1.5L的罐子做的剁椒，俺的剁椒版本比较简单，就是从超市买的红辣椒，去籽切碎了里，拌盐塞进罐子，在室温放了一天让其发酵之后就放冰箱了，目前尚可。另外一个罐子做了剁椒萝卜，就是剁椒了切条晒干的萝卜，拌盐塞进罐子。目前也尚可，就是坡上湿度太大，萝卜晒的不够干~
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作者：小钉 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：499) 发表：2013-05-07 21:44:23　 2楼
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在 三宝妈妈 的大作中提到：
生花啊？加点盐就行了。难怪我老妈一说起在坡县做泡菜就说，啥子坛子都木有用，坡县太热了。
唉是呀
我外婆本来在湖南是做各种泡菜啊，腐乳的高手。后来搬家到上海做了N次都不成功，每次做了泡菜都只能吃很短一段时间就坏掉了，用矿泉水也没用。可能真的是水土不同~ 空气中的湿度啊，霉菌啊都不太一样吧。。。
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作者：小钉 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：499) 发表：2013-05-07 21:45:02　 3楼
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在 micomama 的大作中提到：
酒巨贵,这泡菜的成本太高了呀. 后来我就放进冰箱了.可是产量就受限制了.
而且在冰箱，发酵速度会变慢。。。
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