我外婆本来在湖南是做各种泡菜啊，腐乳的高手。后来搬家到上海做了N次都不成功，每次做了泡菜都只能吃很短一段时间就坏掉了，用矿泉水也没用。可能真的是水土不同~ 空气中的湿度啊，霉菌啊都不太一样吧。。。