铸铁表面有微孔，油脂渗入会形成膜产生不沾效果，并且用越久效果越好。由于这层膜不是固体，而且是渗入微孔，所以不怕铲子刮擦。
洗涤灵由于同时有亲油基和亲水基，所以如果用完锅用洗涤灵彻底清洗的话，就会把油脂膜洗掉，不仅破坏不沾效果，而且铁锅还会生锈（尤其新加坡这么潮湿）。
中国北方特别是农村家庭，大家都知道如何保养这种铁锅，就是新锅要用猪油“溅锅”，涂抹热猪油静置24小时，每次炒完菜不要用洗涤灵，用刷子蘸着温热的水冲冲就行了。
如果需要彻底洗净，就得得重复“溅锅”的过程。