我看外面的粥摊有用这些处理鲜肉的主要看个人偏好吧，如果喜欢处理后的嫩滑口感那就加。 我在家吃的都是老爸早上六点多去买回来的新鲜材料，啥都不用加，天然鲜甜，所以习惯了不做处理。不过这样的话肉要切薄点，放进去一滚就得起锅才会比较嫩。 或者去巴萨买新鲜肉碎放进去也很好吃的，还省力气。