笔杆鳝很难去骨，所以。。。。。。。

要吃活的，现杀，有人说不要冲洗，有血味道更佳，这点我家有心理障碍，无法执行。

这里的鳝鱼都太肥了，味道没有笔杆鳝鲜美，有点腻。经典做法是烧蒜薹，百吃不厌。