【食尚煮义】也来秀秀我的卤牛腱和炒牛筋。
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作者：NewOriental (等级：7 - 出类拔萃，发帖：4435) 发表：2015-06-09 22:21:18　 12楼　
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在 love962397 的大作中提到：
凉透是凉透了。我觉得切的时候没按照纹理切。不过应该怎么按照纹理切啊！顺着纹理，还是正好切断纹理啊？
当然是垂直于纹理切。这样切断纹理是为了好咬。顺纹理切的就不容易嚼烂。

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