放一点点油，放鱼，盖锅盖小火煎煎到出油很多了翻面，煎一下下。围着鱼浇一些生抽，等生抽烧开(起泡)再煎30秒到1分钟，起锅，放姜蒜蓉就可以了。姜蒜蓉过了油的更香。