【吃嘴八舌】请问大家都怎么吃三文鱼呢?
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-04-28 22:53:50  楼主  关注此帖
【吃嘴八舌】请问大家都怎么吃三文鱼呢?

自己家里买了一条,不知道怎么吃。生吃不考虑。

目前就是切了一大坨蒸着吃。但是不入味。如果切小了,刺不好理。还有个3岁小朋友呢。

 


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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:04:14  2楼
煎放点蒜头 酱青 麻油 姜片腌制一下 然后去煎 孩子会很爱吃
容易理刺吗?
要不要切三文鱼的?切了是不是刺就小小短短的不好理?
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:05:43  3楼
我家一直都是煎。方式和煎牛排类似。提前一小时把三文鱼从冰箱里取出来(这一步很重要,恢复到室温煎出来效果才好),如果有水一定要沥干,用盐,姜丝儿,胡椒粉,西洋香料(百里香,迷迭香,罗勒什么的那些玩意儿)腌一会儿。 煎锅烧热(一定要足够热),放少许油(油不需要多),三文鱼下去,热锅会让贴锅的面微焦,锁住里面的水分(西餐中好像叫“sear”)。两边各煎 2 分钟左右就可以了。也可以加点洋葱一起煎,撒点酱清料酒调味。吃辣的话撒点辣椒面。 总之煎出来就是比较干的那种,每次都能吃很多。
看起来就觉得好吃。。。。。
没技术。。。需要锻炼
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:06:22  4楼
照烧三文鱼没有现成照烧酱就煎了以后拿酱油料酒调好的汁收汁
这个看起来比较容易
准备去买照烧酱试试。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:07:40  5楼
加点盐.... 姜片蒸一下,,, 出锅撒点葱
目前是用此法
矛盾就在
如果切小片了,刺就小小的,小朋友不会理。。。
如果一大坨,又不是很入味。。。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:08:36  6楼
最简单的,加一点蚝油煎一下就很好吃了还可以铺一点洋葱在下面
好的。下次试试
有没有三文鱼特殊的部位呢?比如说,要肚子那里的肉什么的。。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:09:19  7楼
make miso soup买点miso 的酱包,煮豆腐和日式海带
这个可以试试。
家里恰好有miso的酱。。。谢谢
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:12:03  8楼
不是很喜欢吃牛油
虽然是重庆妞,但自己煮火锅,都买清油的底料。。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:14:35  9楼
美妈看这个http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=170_13020720
谢谢。以前看过这一贴
那时候才发现华新的吃货等级之高。。。 哈哈。。不过不打算在家弄生的。。然后烤箱坏了。。所以好的做法学不了。。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:23:33  10楼
切成块煎葱姜蒜油烧热,放鱼块,放豆瓣酱,然后炒豆腐,把豆腐水也浇上,开始炖。如果不够可以加蘑菇和红薯粉条。
哇,我家就是这么弄鱼柳的。。
三文鱼这么弄,会不会刺多
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:25:00  11楼
一直都是简单的煎或蒸一下或者做蔬菜汤的时候,放几块一起煮。 婆婆来的时候,发现一个做法非常好吃。 和猪肉末捏的小肉饼,手工豆腐(不是日本豆腐),番茄一起煎一下,然后放少许水煮一会。加一点点麻辣酱之类的调味料,非常好吃。不加也行。 婆婆说鱼和肉一起做才味鲜有营养。 我觉得这样比油煎更适合小朋友,鱼的天然的油和汁都到少许汤汁和其他食材里了,而且有肉的鲜味和鱼的鲜味,还有番茄的酸甜真的很好吃,豆腐跟着沾光都吸收了。 虽然婆媳关系不好处,不过她做的饭菜更加健康。值得推荐。 另外推荐一个木瓜肉圆鸡蛋汤。用小小的圆圆的硬木瓜。非常好吃。是淡黄色的,不像普通木瓜橘黄色煮了烂烂臭臭的。宝宝吃腻了南瓜汤,改吃吃木瓜汤。哈哈。应该不会提前发育吧?
哇塞,学习了
下次试试。。。。你婆婆好会弄吃的啊。。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:26:21  12楼
切小点蒸或者煎
可是切小了
刺就很难理了。。。或者是要顺着某个方向切??
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:27:02  13楼
放一点点油,放鱼,盖锅盖小火煎煎到出油很多了翻面,煎一下下。围着鱼浇一些生抽,等生抽烧开(起泡)再煎30秒到1分钟,起锅,放姜蒜蓉就可以了。姜蒜蓉过了油的更香。
好的。下次试试。
谢谢
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:27:37  14楼
用盐、黑胡椒碎、白葡萄酒、柠檬汁,腌十五分钟然后再煎熟,吃的时候可以再淋一些柠檬汁
感觉好西式。。。
听起来好高级的样子。。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:29:08  15楼
哈哈,我的做法更简单粗暴放微波炉加热,出炉后加点生抽就可以开吃了!我是有多不讲究啊!
额。。。味道怎么样?
你切多大一坨?
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:29:44  16楼
随便煎煎就行,外脆里嫩先放到室温是关键,不然厚了的话里面煎不熟 切小块加豆瓣酱红烧,跟豆腐一起,也不错 还可以烧,加点豆豉,三文鱼骨鱼头切块这么烧也不错
好的。谢谢
好多种做法,一个个慢慢来。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:30:30  17楼
盐和黑胡椒腌一俩小时然后平底锅煎着吃,或者空气炸锅吹。
哦,下次试试空气炸锅
一般都拿去煎鸡翅膀了。。。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:31:12  18楼
只有我家用烤的吗我家是涂一层牛油然后用锡纸包住放进烤箱烤的,味道也还挺不错的~
烤箱坏了。。。
近期内不打算换。。。。
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:32:05  19楼
先腌一下平底锅煎了吃,很香,或者用锡纸包了烤箱烤,又嫩又多汁。我们家是经常买整条吃的
一整条的话,
怎么肢解三文鱼呢?
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作者:小宝妈 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:319) 发表:2016-05-04 23:32:43  20楼
日本照烧酱汁腌半小时间,然后平底锅煎5到7分钟,酱汁配饭很棒。
听起来不错。
准备去买照烧酱了。。。
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