简单说下做法冷水下鸡骨焯水，然后换炖锅放葱姜八角煮个20分钟吧，鸡汤留着做高汤了，还顺便做了个鸡饭。 冷凉的鸡骨，手撕成小块，热油，放干辣椒，花椒，再放一两匙辣豆瓣酱，放鸡架翻炒，加点儿酱油，糖，盐，再放点儿配菜搭配下颜色，最后撒上孜然粉就可以出锅了