500g 面粉 + 5g糖 + 1g盐
5g酵母+ 270g水
混合好了再加两勺油。

关键一， 水要够。 水不够的话面很硬很难揉。 水够的话我10分钟基本很轻松就揉好了。 可以很明显的感觉到面团里面松松的充满了气。我现在500g面粉直接加270g水。 但是刚开始的时候试着来， 慢慢加， 多做几次就有数了。

关键二， 发酵完了， 二次揉面的时候， 多往面板上撒粉。 撒的粉被揉进去， 面团就更松软了。

满头大汗。 现在10-15分钟轻松搞定。。。

发酵的话45分钟到一个小时都行的。

水的分量合适的话，感觉揉一会就可以看到光滑又柔软的面团了。

但是蒸一锅馒头很有幸福感啊。

一般妹纸估计做几次就能悟出来了。我以前真的是揉快一个小时。

以前的可扎实，有嚼劲。现在感觉像白云一样轻飘飘的，嘿嘿。