适量添加剂的加入其实是利大于弊，而且添加的剂量都是远低于安全标准的。
就像香肠里的亚硝酸钠，微量并不能达到致癌标准，但是如果不添加防腐剂，万一有一点点肉毒杆菌生长起来那就是致命的。