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拔丝地瓜

作者：福福 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：743) 发表：2007-01-07 23:57:32　楼主　关注此帖评分：

拔丝地瓜

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作者：五味子 (等级：3 - 略知一二，发帖：545) 发表：2007-01-08 15:10:09　 2楼

强人，偶从来就没把糖熬成这样过，都变糖霜了

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作者：greenzwy (等级：3 - 略知一二，发帖：289) 发表：2007-01-08 15:55:08　 3楼

福福太厉害了！高手。。。有所请教

请问你的糖浆是怎么熬的？水+糖还是油+糖？比例是多少？我怎么每次都失败，不是糊了就是太稀。:-(

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作者：福福 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：743) 发表：2007-01-09 11:55:52　 4楼评分：

福福太厉害了！高手。。。有所请教请问你的糖浆是怎么熬的？水+糖还是油+糖？比例是多少？我怎么每次都失败，不是糊了就是太稀。:-(

熬糖最重要

不要加水，
我是用很少的油，覆盖住锅底就行，不是用油来熬，主要是让糖自己融化掉
放5，6勺糖（普通的那种canteen用的勺子了），放入后，小火，要不停的用铲子搅动
大概要10－20分钟就见效果了，如果不融，可稍微加大火

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