炖汤用什么锅好 电炖锅？隔水炖？还有啥之前妈妈给买的紫砂锅坏掉了 想买个新的 主要用途是炖排骨汤 绿豆汤以及各类汤类
看到国内现在很流行那种隔水炖 说是不会破坏汤的营养 可是总觉得隔水炖 能炖熟吗？比如绿豆汤 红豆汤这种汤类
有没有mm用过隔水炖锅 什么牌子好？大家来推荐一下吧 　[本文发送自华新iOS APP] [Angelina7 (10-4 8:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

从国内背回来的小熊隔水炖。其实隔水炖主要是保持营养不被流失，我拿来炖乌鸡，炖白木耳，冰糖雪梨都很好。
个人不是很喜欢紫砂，因为现在很多紫砂里面都会加别的材料，长期炖担心不好的成分释放出来（纯粹我个人的心理作用，见仁见智），个人最喜欢白瓷的材料。
通常炖排骨汤，牛肉汤类的我会用明火，因为这样加入别的蔬菜的时候比较好控制火候。如果需要慢炖的就用隔水炖，隔水炖最大的好处就是水完全不会少。我用慢炖锅炖一夜水还是少。隔水炖还有个好处就是可以小盅小盅的炖，可以炖个甜的炖个咸的炖碗粥这样早上起来就可以吃早餐了，特别方便。 　[本文发送自华新iOS APP] [eyes (10-4 9:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

北方人表示喜欢大火骨汤le creuset，省火，水下的慢 　[本文发送自华新iOS APP] [QQmsn (10-4 12:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

是隔水炖的。可以参照餐馆的炖汤。 　[本文发送自华新手机Wap版] [赶超美日 (10-4 12:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

能炖熟银耳汤啦，排骨汤啦都没问题。用的最普通的白瓷的 　[本文发送自华新手机Wap版] [gltdaisy (10-4 14:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

我家都是明火炖用大瓷罐子……
个人觉得电压力锅或者隔水炖出来的，汤特别清……水是水，料是料……
当然这是个人喜好 　[本文发送自华新手机Wap版] [沈白072 (10-4 14:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

砂锅..广东蛮夷表示砂锅一炖六小时，老火靓汤抵抗不来 　[本文发送自华新iOS APP] [mydriver0001 (10-4 15:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

刚入手隔水炖效果好再告诉你啊[joeyliu1980 (10-27 17:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

我用隔水炖我特地买一个电的炖锅，附送瓷的炖盅，大的和小的，炖汤或者炖补品都很方便[Jye (11-2 15:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼