清淡系的蒸鱼
不开油锅，不动刀的纯懒人做法，当然我用了剪刀！
1）鱼块洗干净，用布拍干
2）在盘子底上铺上葱段
3）鱼洒少量盐和鸡精，放入盘中！
4）在鱼块上放上些用水泡软的豆豉（如果想加重口味，可以切碎用油炒下，就成了豉油），小红辣椒，淋少许菜油，最后放上几片姜！
5）把蒸锅里的水烧开，把鱼盘放到蒸格上，盖上盖子。图里的这么一片大小，大概6分钟左右就熟了，火侯很重要，过了头就老了。
[weibxyz (8-15 23:52, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:清淡系的蒸鱼不开油锅，不动刀的纯懒人做法，当然我用了剪刀！
1）鱼块洗干净，用布拍干
2）在盘子底上铺上葱段
3）鱼洒少量盐和鸡精，放
...)姐姐你做的东西太合我的胃口了！比某些馆子里的强多啦！
你家住哪里？？ =.= 能不能去吃一顿啊……（小声说~）[小田 (8-16 10:48, Long long ago)]
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(引用 小田:姐姐你做的东西太合我的胃口了！比某些馆子里的强多啦！ 你家住哪里？？ =.= 能不能去吃一顿啊……（小声说~）)我也想去！已经开始流口水拉~~~[machilus (8-16 13:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]43楼
(引用 machilus:我也想去！已经开始流口水拉~~~)MM呀，蒸整鱼的难度比蒸一片要大多了。去鱼腮的有没有弄坏头部，翻鱼肚的时候有没有弄破肉，都会对卖相有很大影响的。
而且整鱼身体肉厚薄不均，蒸的时间短了，有的地方生就腥，熟过头么就肉翻出来了，弄得和科学怪鱼一样。
这是高难度活，和我这小打小弄不一样的，不要怪店家了。
蒸全鱼是很难做好的。[weibxyz (8-16 23:32, Long long ago)]
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西式烤肉饼----MEAT LOAF
具体做法， 参见红帽子姐姐的贴， 这位高手当年贡献了一堆美味食谱来的，可惜现在不来了。
http://www.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=0&Key=0&strItem=no11&idArticle=64115&flag=1
[weibxyz (8-16 23:40, Long long ago)]
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6寸小Pizza！
做法参见爱厨的基本pizza皮做法！
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=158
饼皮的主料是：乾酵母1/4 once（約7g），砂糖1小匙，溫水1杯，高筋麵粉12 once（約340g），鹽1小匙，橄欖油1大匙。
酱料：浓缩蕃茄酱加九層塔末、鹽與胡椒，混合涂饼皮上
内容：西式火腿，青椒，红椒丝，蘑菇片
关键是先把放肉在涂上酱料饼皮上，入炉一起烤。最后5分钟时候加入青椒，红椒丝和蘑菇片，撒上盐和胡椒粉，最后铺上一层mozzarella cheese。
其实任何软质奶酪都能在烤软后拉出丝来，mozzarella cheese的口味比较清淡，不会抢了火腿之类主料的味道。但我比较喜欢用重味的Gouda Young。
[weibxyz (8-16 23:42, Long long ago)]
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超级健康的加勒比水果沙拉
所有材料是： 木瓜，奇异果，杨桃。原始配方中还需要菠罗，以增加热带风味
切块后混合后，放冰箱里。
等客人来了，浇上适量蜂蜜和柠檬汁，撒上椰丝，就可以开动了。
[weibxyz (8-16 23:45, Long long ago)]
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偶像啊~~~可不可以说一下常去的美食坛子啊？[ursualr (8-17 11:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]48楼
各位帅哥注意了，找老婆就得找这样的！！！[过儿 (8-17 13:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]49楼
(引用 过儿:各位帅哥注意了，找老婆就得找这样的！！！)JJ我脸皮很薄的啦，表酱紫啦！[weibxyz (8-17 23:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]50楼
(引用 ursualr:偶像啊~~~可不可以说一下常去的美食坛子啊？)大家一起学习了，给你真正的大牛吧！爱厨：http://www.euphocafe.com/
momi小厨房：http://www.geocities.jp/momi619jp/page005.html
文学城的私房小菜：确http://web.wenxuecity.com/BBSList.php?SubID=cooking[weibxyz (8-17 23:37, Long long ago)]
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台南风格的清粥小菜
看全能美食秀，偶然也能学到几个家常菜的，比如说，台南风格的清粥小菜。清甜的地瓜粥，搭配上开胃的咸蛋黄蒸肉饼，和去腻的蔬菜，非常适合夏天的一餐。
红薯粥，30分钟就能吃到好粥的密技：
1） 隔夜准备材料：一小把米其实可以煮出一奶锅粥来。大米和糯米的比例是2：1或者1：1。适量地瓜干，用剪刀绞成小粒。
2） 把米和地瓜干洗好，放入密封盒，加水，放入冷藏室过夜。
3） 第二天，取出材料，倒入锅中，按照你喜欢的浓稠程度，再加些水进去。开大火，把水煮开，然后，转小火。
煮粥的时候， 可以准备做肉饼了。往蒸锅里加水，开始烧。
1）250G肥瘦相间的肉浆加草鸡蛋一个，或者大个鸡蛋的2/3。加入适量盐，鸡精，浅色酱油，白酒（推荐玫瑰露）和菜脯碎。用筷子搅拌，基本上打的时间越长，成品吃起来越是鲜嫩。我搅了大概10分钟左右，感觉肉不粘筷子才住手。把拌好的肉放入碗中，离碗口大概1/4。拿把勺，沾水，把表面抹平。
2）取咸蛋黄（高邮的是上上之选）一只，嵌入肉饼表面，表面再淋一些浅色酱
油。
把碗放入蒸锅，蒸上15~20分钟，快出锅时，再浇一小勺白酒上去。
3) 肉入锅的时候，我们可以开始煮菜，我就是拿白水煮了青菜，减肥么。其实清炒一下更好。不过，夏天的青菜总不及冬天的饱满，总归有点蔫哒哒的。
4) 菜煮熟，装饰下盘子，等肉饼熟了，盛出粥来，就可以开动了。完全是家里妈妈做出的味道哦！
不过，我家是爸爸做菜的，无比怀念我家那位堪比伊集院玲同学的妙手神厨美中年。
[weibxyz (8-17 23:40, Long long ago)]
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东施效颦版本的金枪鱼色拉
米有菜谱瞎琢磨就做出这么个DD，我果然不是天才。
这是加了N多蔬菜的减肥稀释版本，天涯时尚版星夜舞推荐“凯文咖啡西餐厅”的那道还是下足工本的。
我的减肥版本：
1） 半罐盐水浸金枪鱼，约100G。如果想达到凯文餐厅的效果请加入一整罐或更多。
2） 洋葱半个，黄瓜一条，小嫩玉米3支，切成小碎粒。不过，看星夜舞的照片，应该切丝。
3） 低脂美乃滋酱一大勺（推荐卡夫4%脂肪的美乃滋酱，简直太神奇了，一大勺才10卡）。
4） 鹌鹑蛋随便你煮几个，其实用鸡蛋也木有关系：对半切开
做法：
1） 把金枪鱼，蔬菜和美乃滋酱都放碗里混合，如果口味不重就不用放盐了，可以考虑加胡椒粉。
2） 西餐盘一只，装饰上蔬菜，蕃茄，薄黄瓜条，鹌鹑蛋。
3） 找个小碗，内壁摸上一层水，（油的话效果应该更好），把混合好的金枪鱼塞进去，压实。然后，倒扣入餐盘中。
4） 这个办法脱模有些困难，可能运气不好，就散了。可以学习小天GG的先进经验，用空可乐瓶做个模子，这样一来，还可以做心形的哦！
做好了以后赶快吃，这道里里面蔬菜多多，容易出水。整体口味十分清新，而且低热量，不超过200卡哦！想想看，只是3片消化饼干的卡路里啊！
注：装饰用的薄黄瓜条：黄瓜切碎前，先用刨皮器刮小条薄片下来，然后用手扭曲一下，利用黄瓜的汁水把它们固定在盘上。
[weibxyz (8-17 23:42, Long long ago)]
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香蕉蛋糕
阳光下的午后, 烤上一个香蕉蛋糕,邀上三五个友人来作客吧。茶香和着笑语，加上正在嘴里融化的香甜，夫复何求？
这个蛋糕里很多MM都做了，就不贴方子了，请参考爱厨的做法：
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=244
不过，我第一次做的时候发现，如果直接把香蕉打入，蛋白会很容易消泡的，成品就不够松软，而且香蕉味道不够浓。这次的，我改把香蕉切成了薄片，直接放入蛋糕糊里，稍微搅一下算数。
烤完以后，就都沉底上了，但吃得出很浓的香蕉味来。
[weibxyz (8-17 23:44, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:超级健康的加勒比水果沙拉所有材料是： 木瓜，奇异果，杨桃。原始配方中还需要菠罗，以增加热带风味 切块后混合后，放冰箱里。 等客人来� ...)好漂亮的沙拉[xiaomai (8-18 16:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]55楼
今天下午刚做的---虾肉小馄饨
江南特色点心， 虾肉小馄饨。夏天河虾籽正肥，买两斤回来。全家坐一起，快手快脚挤出虾仁，加入肉浆，只用盐和麻油调味道。包入薄如纱纸的小馄饨皮中，放入烧开的鸡汤里一煮。连汤盛入细瓷小碗，洒上青葱，蛋丝，虾皮和紫菜，吃一口鲜汁淋漓，简直眉毛也要落脱。
到了这季节，就算弄不到河虾，我也得做个虾肉小馄饨过过瘾的。选好新鲜的海虾，也是很美味的哦！
原料：250G海虾，100G肉浆
调味：盐，麻油，鸡精，姜粉各适量，可酌情用一点白酒。
汤料：柴鱼干，虾皮，蛋丝，紫菜，葱花
包成小馄饨，馅可以大点，虾肉一烫就熟了。我不会捏的那种，老散，只能花点工夫了。
然后，用柴鱼干，虾皮加盐跟鸡精，煮一锅高汤。等汤变深，散发出柴鱼特有的香味后，用漏勺把柴鱼干和虾皮捞出来。
把馄饨放入沸腾的高汤中，大约过3分钟左右，馄饨都浮起来了，透出里面粉红的肉色，连汤盛出
撒上虾皮，蛋丝，紫菜，葱花，就可以开动了。
[weibxyz (8-18 22:25, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:今天下午刚做的---虾肉小馄饨江南特色点心， 虾肉小馄饨。夏天河虾籽正肥，买两斤回来。全家坐一起，快手快脚挤出虾仁，加入肉浆，只用盐 ...)请问楼主，新加坡哪里有卖小馄饨皮子啊？[ningning (8-19 0:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]57楼
(引用 ningning:请问楼主，新加坡哪里有卖小馄饨皮子啊？)Cold Storage就有，没碱的叫上海馄饨皮，在冷藏柜那里。质量很好，非常薄，但又不容易煮烂。千万不要买Giant里的，他家的是用糯米粉做的，解冻后和浆糊一样的，很差。[weibxyz (8-19 0:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]58楼
(引用 weibxyz:今天下午刚做的---虾肉小馄饨江南特色点心， 虾肉小馄饨。夏天河虾籽正肥，买两斤回来。全家坐一起，快手快脚挤出虾仁，加入肉浆，只用盐 ...)好想吃啊....ORZ[AXL (8-19 1:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]59楼
(引用 weibxyz:MM呀，蒸整鱼的难度比蒸一片要大多了。去鱼腮的有没有弄坏头部，翻鱼肚的时候有没有弄破肉，都会对卖相有很大影响的。 而且整鱼身体肉厚�...)蒸全鱼, 大火5分钟，小伙5分钟。试试看？我都是这么蒸的。[逛逛 (8-19 14:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]60楼
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