【食尚煮义】必须上来赞下玫瑰美女的方子----剁椒剁椒：原料：红尖椒1袋，小红辣椒7、8个（别太多，超辣），大蒜2瓣、姜1小块儿，盐、糖、高度白酒。做法：1 所有材料洗净晾干，剁碎混合；2 加少许盐（比平时炒菜多点儿）和糖、酒拌匀；3 装入干净无水无油容器密封，室温发酵24小时，放冰箱冷藏一周即可食用。

PS 我怕太辣没敢放朝天椒味道一样棒，今天的午餐上了一碟被猛赞了一通。
[789456 (3-23 17:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

沙发。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 hsd[reboot (3-23 17:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

要放酒吗？我从老师那里学的是不用酒呀。 只要盐就行。 不过， 我还没有做过。 [love962397 (3-23 17:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 love962397:要放酒吗？我从老师那里学的是不用酒呀。 只要盐就行。 不过， 我还没有做过。 )为了这个特意买了瓶二锅头，肉痛。这儿天热放酒杀菌不容易坏。[789456 (3-23 17:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 789456:为了这个特意买了瓶二锅头，肉痛。这儿天热放酒杀菌不容易坏。)偶们四川也有类似的剁椒, 不是用酒来防腐用的是一层比较厚的菜子油在最上一层封住剁椒隔绝空气。 　[本文发送自华新手机Wap版] [rosemarry (3-23 22:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 rosemarry:偶们四川也有类似的剁椒, 不是用酒来防腐用的是一层比较厚的菜子油在最上一层封住剁椒隔绝空气。)冬天腌的才用油存的比较久，平时吃吃放酒。[789456 (3-23 22:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

mark 以后试着做做~[小钉 (3-23 22:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 rosemarry:偶们四川也有类似的剁椒, 不是用酒来防腐用的是一层比较厚的菜子油在最上一层封住剁椒隔绝空气。)四川有这样的剁椒么？四川的油辣子是不发酵的，7姐这个是发酵的[马龙白兰度 (3-23 23:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 789456:为了这个特意买了瓶二锅头，肉痛。这儿天热放酒杀菌不容易坏。)同样价格换成泸州老窖二曲更香，嘿嘿。[马龙白兰度 (3-23 23:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

哇！湖南剁椒吗？好赞啊！ 　[本文发送自华新手机Wap版] [°︷Miko﹏ (3-23 23:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 马龙白兰度:四川有这样的剁椒么？四川的油辣子是不发酵的，7姐这个是发酵的)有的呀, 至少成都地区有吧，我家做，还看到菜市场也有加工的啊莫非小马哥没吃过? 　[本文发送自华新手机Wap版] [rosemarry (3-24 0:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 rosemarry:有的呀, 至少成都地区有吧，我家做，还看到菜市场也有加工的啊莫非小马哥没吃过?)如果是剁椒我真的很少吃，一般用郫县豆瓣酱，泡红椒或者泡山椒不过应该是有，要不饭馆里怎么会有剁椒鱼头:)[马龙白兰度 (3-24 0:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 马龙白兰度:如果是剁椒我真的很少吃，一般用郫县豆瓣酱，泡红椒或者泡山椒不过应该是有，要不饭馆里怎么会有剁椒鱼头:))舌尖上的中国有一集也讲了的啊。我家一般把这种剁椒当调料碟蘸来吃比如如果有红皮萝卜炖牛肉汤, 用这个来蘸味道不摆了。配蒸茄子也相当不错。 　[本文发送自华新手机Wap版] [rosemarry (3-24 0:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 马龙白兰度:同样价格换成泸州老窖二曲更香，嘿嘿。)NTUC买的才100ml我家这边小瓶的只有这个。所以外面的蛋糕面包什么的太便宜就得想想品质了，挖鼻孔。[789456 (3-24 9:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

我妈每年都会做，出来了就没得吃了，好馋啊……[多动症儿童 (3-24 12:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 多动症儿童:我妈每年都会做，出来了就没得吃了，好馋啊……)苦逼的孩子只好自己动手。洋插队锻炼人,泪奔。[789456 (3-24 15:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

流口水了学起来[bridalgown (3-27 22:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

这个感觉厉害了哈哈下次一定自己做做试试～～这样一般能放多久啊？[亦琤 (3-28 22:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

@塑料玫瑰 被点名了，来领桃子吧：）[小鳗 (3-28 23:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 亦琤:这个感觉厉害了哈哈下次一定自己做做试试～～这样一般能放多久啊？)放冰箱一个月应该没问题吧。一次一瓶吃不了多久。[789456 (3-29 14:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼