求问新加坡有泡菜罐子或者坛子买么好像做泡菜啊[xiaohuituzhi (6-17 16:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼
新加坡没有找到传统型的泡菜坛子。推荐Lock & Lock Breathing Glass Canister。 JEM的lock&lock专卖店有售。
http://www.homeshop18.com/lock-lock-1-5-l-breathing-glass-canister-llg552/home-kitchen/kitchen/product:30551693/cid:16083/[kukuhelen (6-17 17:12, Long long ago)]
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(引用 kukuhelen:新加坡没有找到传统型的泡菜坛子。推荐Lock & Lock Breathing Glass Canister。 JEM的lock&lock专卖店有售。 http://www.homeshop18.co...)散播一下，JEM四楼的lock&lock这两天有salexmlzj[meizhu100 (6-17 17:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
(引用 kukuhelen:新加坡没有找到传统型的泡菜坛子。推荐Lock & Lock Breathing Glass Canister。 JEM的lock&lock专卖店有售。 http://www.homeshop18.co...)可以泡吗特别想吃泡豇豆啊！ [本文发送自华新iOS APP] [ccat (6-17 17:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼
(引用 ccat:可以泡吗特别想吃泡豇豆啊！)根据链接网页信息，此款可以泡菜。[materialist (6-18 10:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
(引用 materialist:根据链接网页信息，此款可以泡菜。)只要是密封罐都可以泡问题是这里都得放冰箱。
那么又能泡多少呢？
而且得有白酒，所以泡菜成本高啊！
谁有办法在这里的室温泡，请分享！
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[micomama (6-18 10:17, Long long ago)]
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(引用 micomama:只要是密封罐都可以泡问题是这里都得放冰箱。 那么又能泡多少呢？ 而且得有白酒，所以泡菜成本高啊！ 谁有办法在这里的室温泡，请分享！)保持室温在合适的温度区间即可。大规模泡菜难以操作，小打小闹还是可以的。房间的角落无日晒处即可。 [本文发送自华新手机Wap版] [materialist (6-18 13:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 micomama:只要是密封罐都可以泡问题是这里都得放冰箱。 那么又能泡多少呢？ 而且得有白酒，所以泡菜成本高啊！ 谁有办法在这里的室温泡，请分享！)白酒就用红星二锅头解决啊。我以前泡过，还行。 [本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-18 14:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
有个送你我有个砂锅密封的送你，要吗？不过不大，如果一个人吃也可以吃几天吧！有个很大的砂锅不知道能不能泡！要的就联系QQ:549257429[珍珠楠楠 (6-18 15:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
(引用 love962397:白酒就用红星二锅头解决啊。我以前泡过，还行。)可是一瓶快30呢不放冰箱就消耗大，成本高。 [本文发送自华新手机Wap版] [micomama (6-18 15:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 micomama:可是一瓶快30呢不放冰箱就消耗大，成本高。)哪儿有三十块啊。就几块钱。虽然具体价格记不清了，但是肯定没有三十块。要是三十块，我也舍不得做泡菜啊。话说我家还用红星二锅头做了阵子料酒。 [本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-18 15:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 love962397:哪儿有三十块啊。就几块钱。虽然具体价格记不清了，但是肯定没有三十块。要是三十块，我也舍不得做泡菜啊。话说我家还用红星二锅头做了阵...)你说的是100ml我说的是500ML，我就是看这里的价然后回去背了一瓶。 [本文发送自华新手机Wap版] [micomama (6-18 15:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 meizhu100:散播一下，JEM四楼的lock&lock这两天有salexmlzj)有具体价格么我看容量1.5L，能泡的很有限啊.[xiaohuituzhi (6-18 16:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
去裕华国货买一瓶泡红椒，把里面的红椒吃了丢了，剩下的就是泡菜水+坛子嘛其实泡菜就以要在装着盐水的密封容器里面待上一段时间啦。我用从家里泡菜坛子里挖的一小瓶泡菜母水（100毫升而已）+普通盐水（就是超市里一盒一盒卖的那种table salt)在密封盒里面泡泡菜已经2年了，泡姜泡椒弄出来炒个鱼香肉丝鱼香茄子，泡椒猪肝什么的，好美味。
楼下说的白酒，是在空坛子里面起泡菜水的时候才需要的，如果有现成的泡菜水，就只需要加盐和菜啦。所以，最简单的方法就是找现成的坛水。然后把想泡的菜洗干净，晾干，放进去，等几天就有的吃啦。
如果能找到的现成的泡菜坛母水不多的话也没关系，可以用一般的盐水兑，浓度是每公斤水0.1~0.2kg盐，反正里面的发酵菌会在泡泡菜的时候自己生长嘛。
老爹嘱咐的做泡菜要注意的
1）菜要洗干净，晾干表面的水后才能放进泡菜盒。这个我是睡觉前把菜洗了以后（青椒红椒萝卜豇豆什么的），平铺在厨房纸上，放在一个通风的桌子上面，在上面再盖一层厨房纸，睡醒了菜也晾干了嘛。
2）水要用凉白开。我懒，都是下楼买纯净水。
3）进泡菜盒的筷子不能有油。捞泡菜之前用开水烫烫，或者。。。用一次性筷子咯。
4）偶尔打开泡菜盒盖子放放气，发酵菌生长产生气体，这个大家都懂得吧。。。
5）放冰箱，放冰箱，一定要放冰箱。。
前两周用泡椒泡姜泡豇豆做的烂肉豇豆
原料
成品图
老弟周一早上打败monday blue的早餐
[Wendy_TWT (6-18 16:20, Long long ago)]
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(引用 micomama:只要是密封罐都可以泡问题是这里都得放冰箱。
那么又能泡多少呢？
而且得有白酒，所以泡菜成本高啊！
谁有办法在这里的室温泡，请分享！)我前几天用lock lock的饭盒泡了一次，没用白酒就放了点剁椒，白糖，盐，然后冷的白开水。泡了萝卜，放几颗蒜。室温泡了两天之后就蛮好吃的了。两天之后我就放冰箱了，担心过酸和生花。
是不是加了白酒就不用放冰箱了，然后那个泡水可以一直用下去？？[xiaohuituzhi (6-18 16:21, Long long ago)]
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(引用 Wendy_TWT:去裕华国货买一瓶泡红椒，把里面的红椒吃了丢了，剩下的就是泡菜水+坛子嘛其实泡菜就以要在装着盐水的密封容器里面待上一段时间啦。我用�
...)我好奇的是，加菜进去之后也要放冰箱么？这样菌活性低的话，不会很难发酵么？ 还是加菜进去放室温一段时间再放冰箱呢？
多谢哈[xiaohuituzhi (6-18 16:25, Long long ago)]
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(引用 xiaohuituzhi:我好奇的是，加菜进去之后也要放冰箱么？这样菌活性低的话，不会很难发酵么？ 还是加菜进去放室温一段时间再放冰箱呢？
多谢哈)我是一直放在冰箱里的。我的办法是延长泡的时间。
比如吧，四川的洗澡泡菜是红萝卜皮泡一天的，我泡了2天再拿出来吃。老爸在家里泡豇豆用2～3天，我泡了5天。
最好是放冰箱，老弟那盒泡菜拿回去忘记放冰箱，没多久就生花了，不过听他老婆说他拿油筷子去夹泡菜来的。。
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[Wendy_TWT (6-18 16:31, Long long ago)]
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(引用 Wendy_TWT:我是一直放在冰箱里的。我的办法是延长泡的时间。 比如吧，四川的洗澡泡菜是红萝卜皮泡一天的，我泡了2天再拿出来吃。老爸在家里泡豇豆用...)那如果里面还有原来的泡菜也可以直接加菜进去么还是说等上一波吃完呢？ [本文发送自华新iOS APP] [xiaohuituzhi (6-18 16:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
(引用 xiaohuituzhi:那如果里面还有原来的泡菜也可以直接加菜进去么还是说等上一波吃完呢？)只要你的盒子装得下你能分得清哪些是泡好了的，哪些是才放进去的。
你要不喜欢混着放，就那个干净的容器把泡好了的装出来咯。
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[Wendy_TWT (6-18 16:37, Long long ago)]
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(引用 Wendy_TWT:只要你的盒子装得下你能分得清哪些是泡好了的，哪些是才放进去的。 你要不喜欢混着放，就那个干净的容器把泡好了的装出来咯。)好的，多谢了哈 [本文发送自华新iOS APP] [xiaohuituzhi (6-18 16:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼
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