(引用 Eight:为啥去todai 红叶亭就好了嘛还便宜，哈哈哈)因为我在红叶庭几乎没有吃螃蟹……红叶庭好吃的其他东西还是有的，todai我就只记得大蟹腿了……[小叶女贞 (6-29 14:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]21楼
虽然知道很多国家都吃生的，可是生的真能放心吃么？不怕有什么寄生虫之类的么？还是只有猪的肉会有寄生虫？还是只能专门用来生吃的才可以生吃？[lbq (6-29 16:01, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼
(引用 lbq:虽然知道很多国家都吃生的，可是生的真能放心吃么？不怕有什么寄生虫之类的么？还是只有猪的肉会有寄生虫？还是只能专门用来生吃的才可以...)必须是专门的鱼类生食，基本上各个国家都有规定需要经过深度冷冻杀死寄生虫才可以用来做刺身和寿司之类。我们平常在超市买来生吃，也要买标明刺身用的才安全。至于去馆子吃，注意一下卫生条件，尤其是洗手间。 [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (6-29 17:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼
(引用 小叶女贞:我能说我大部分都不认识么……哈哈)按流行的说法就是处女座性格～我下馆子是一定要弄清楚吃的是什么的。 [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (6-29 17:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼
(引用 小叶女贞:是的，加完52块多)还算合理，下次去试试。觉得有生蚝的价格肯定都在50刀以上。
之前吃了一次Oscar's. 四个人两个腹泻，还巨贵。
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[田七 (6-29 19:38, Long long ago)]
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(引用 小叶女贞:喜欢吃螃蟹可以去todai（虽然我个人觉得那个大蟹腿不好次……）)次螃蟹腿还是去红叶亭啊但这个rib eye深深的吸引了窝！ [本文发送自华新iOS APP] [Stella小苏 (6-29 20:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼
不知为何salmon在日本以外的国家是最常见的刺身日本本土的寿司店，很少见到用salmon的
tuna是比较受欢迎的[bcerrr (6-29 21:18, Long long ago)]
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(引用 bcerrr:不知为何salmon在日本以外的国家是最常见的刺身日本本土的寿司店，很少见到用salmon的 tuna是比较受欢迎的)蔡澜每次都鄙视三文鱼刺身啊tuna的话大脂太贵吧，国内吃过一个小店两片大脂200，吃不起 [本文发送自华新手机Wap版] [ffnffn (6-29 21:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼
(引用 bcerrr:不知为何salmon在日本以外的国家是最常见的刺身日本本土的寿司店，很少见到用salmon的 tuna是比较受欢迎的)传统上日本确实不生食鲑鱼主要原因可能就是寄生虫问题，古时候没有冷冻技术来杀灭嘛。通常是烤来吃，还有把鱼子腌渍所谓 Ikura 的。如今鲑鱼似乎已经可以大量养殖，比鲔鱼便宜很多，脂肪含量高很适合生食，拿来做刺身也就很合理了。据我在东京的见闻，其实现在日本鲑鱼刺身也不少见，但追求传统的高档食肆里基本上不会出现。 [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (6-29 21:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]29楼
(引用 Eight:为啥去todai 红叶亭就好了嘛还便宜，哈哈哈)为什么我去红叶亭觉得那个螃蟹腿又小肉也不鲜啊是我去的时间不对么？
倒是可以免费喝啤酒不错~[滕家的媛媛 (6-29 22:46, Long long ago)]
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传说中的象拔蚌有么？好口水啊[ffnffn (6-29 23:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼
(引用 滕家的媛媛:为什么我去红叶亭觉得那个螃蟹腿又小肉也不鲜啊是我去的时间不对么？ 倒是可以免费喝啤酒不错~)不知道哦 我觉得蟹腿哪里都差不多呀差不多的好吃。。。只要不要放太多盐 [本文发送自华新手机Wap版] [Eight (6-29 23:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]32楼
(引用 ffnffn:蔡澜每次都鄙视三文鱼刺身啊tuna的话大脂太贵吧，国内吃过一个小店两片大脂200，吃不起)老蔡鄙视鲑鱼刺身的理由都挺无聊的～而且错漏不少，比如他说鲑鱼肉腐坏了也不变色。我觉得吃三文鱼刺身主要的担心就是怕店家是不是用刺身规格的鱼肉，还有听说国内有用虹鳟鱼冒充的。
要说金枪鱼，黑鲔已经被日本人吃到快绝种，目前好像也没有大规模成功养殖，自然物以稀为贵。大 toro 固然好吃，但是很多都有筋，完美的也挺少吃到，我倒喜欢中 toro 更多一点。赤身对熟成和醋渍的要求很高，也比较难欣赏。相比之下，我更中意缟鲹和鰤，吃来也是油脂丰富，但是不像大 toro 那样会腻。楼主照片里的油甘鱼就是小的鰤，蔡老头说长大了变金枪鱼，完全胡说八道。
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[Delacroix (6-29 23:11, Long long ago)]
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(引用 Eight:不知道哦 我觉得蟹腿哪里都差不多呀差不多的好吃。。。只要不要放太多盐)海蟹腿哪里好吃？？ 鳌的话肉多。。。长腿的话没啥特色[功夫熊猫 (6-29 23:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼
(引用 功夫熊猫:海蟹腿哪里好吃？？ 鳌的话肉多。。。长腿的话没啥特色)好吧，那下次和你们一起去吃有特色滴羡慕留着姐 [本文发送自华新手机Wap版] [Eight (6-29 23:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼
(引用 Eight:不知道哦 我觉得蟹腿哪里都差不多呀差不多的好吃。。。只要不要放太多盐)我喜欢吃饱满哒~螃蟹临死前爬多了腿会空的，肉就不饱满啦~
所以国内大闸蟹上市买上一堆，最后吃的那几只都没最前面吃的蟹肉饱满~因为它们在桶里爬太久了……[滕家的媛媛 (6-29 23:19, Long long ago)]
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(引用 Delacroix:老蔡鄙视鲑鱼刺身的理由都挺无聊的～而且错漏不少，比如他说鲑鱼肉腐坏了也不变色。我觉得吃三文鱼刺身主要的担心就是怕店家是不是用刺身...)虹鳟烧熟了倒也挺好吃确实跟三文鱼口感很像。
顺道问坡县哪里有象拔蚌吃啊？特别想念国内吃刺身然后再煮菜粥的做法。[ffnffn (6-29 23:19, Long long ago)]
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(引用 ffnffn:传说中的象拔蚌有么？好口水啊)我看facebook图上好像有，但是我们没有吃到，普通价位应该不会有这种[…]高档货吧？最高档位可能有，不过我们那天没具体问差别在哪里。[小叶女贞 (6-29 23:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]38楼
(引用 滕家的媛媛:我喜欢吃饱满哒~螃蟹临死前爬多了腿会空的，肉就不饱满啦~
所以国内大闸蟹上市买上一堆，最后吃的那几只都没最前面吃的蟹肉饱满~因为它们...)那个，我没觉得那个螃蟹腿很空啊也可能我要求比较低 稍微有些好吃的，我吃吃就很开心了。
好期待去lz说的那家吃一下
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[Eight (6-29 23:25, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]39楼
(引用 ffnffn:虹鳟烧熟了倒也挺好吃确实跟三文鱼口感很像。 顺道问坡县哪里有象拔蚌吃啊？特别想念国内吃刺身然后再煮菜粥的做法。)象拔蚌很多中餐馆都有吧就是珍宝这种水箱里也放着，就是我不知道给不给你做刺身。老赛马场应该是可以要求做刺身，不过我觉得那里做海鲜做得很一般，炒个花蛤都要放不少味精。和食的话，达屋和滩万之类高档点的应该有吧，日本人叫做海松贝，几家寿司店吃寿司也有吃到过，不过是酒肴里的，不是生食。 [本文发送自华新iOS APP] [Delacroix (6-29 23:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]40楼