华新 - 有点失败的鸡蛋羹

有点失败的鸡蛋羹很久没有做过鸡蛋羹了，昨天做了一下，毫无意外的又有点失败，看别人做，鸡蛋羹表面都很平滑，自己就做不出来。虽然吃起来也还可以，但还是想问问有没有大神能教一下怎么做才能弄的表面特别光滑啊？

[Daisycoco (12-17 17:37, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

打完鸡蛋滤掉气泡蒸的时候盖上个东西防止蒸馏水掉进去[NoGrabTaxi (12-17 17:42, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

一般人我不教给ta哦首先鸡蛋打散的时候加点盐，有助于凝固。加入60度左右的饮用水搅匀，用筛子过滤掉大泡泡，蒸的时候加盖，约6分钟，别过熟

你就会得到像芒果布丁一样的蒸鸡蛋～
　[本文发送自华新iOS APP] [ykdq (12-17 18:05, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

碗上面盖一层保鲜膜[MMdou (12-17 18:08, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

要用凉开水蒙一个保鲜膜，保鲜膜上戳几个洞。　[本文发送自华新iOS APP] [love962397 (12-17 18:37, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

超简单的蒸的时候盖个盘子就行。我都不用凉开水，温水，保鲜膜。只要一个盘子，就能蒸出镜面光滑的蒸蛋。　[本文发送自华新手机Wap版] [date123 (12-17 18:59, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

简单一个鸡蛋兑开水150克，加盐加油，筷子搅匀，放点虾仁或者扇贝，会沉底，冷水锅，烧12分钟。等一分钟，完美出锅。自从我开始做这个，家人就再没有要过外面的日本茶碗蒸。　[本文发送自华新iOS APP] [Newtimes (12-17 19:35, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

盖盖子就好cmlzj 　[本文发送自华新iOS APP] [滚雪球 (12-17 20:06, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

还有要注意火不要开太大了xmlzj 　[本文发送自华新iOS APP] [松鼠有榛子 (12-17 20:44, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用 ykdq:一般人我不教给ta哦首先鸡蛋打散的时候加点盐，有助于凝固。加入60度左右的饮用水搅匀，用筛子过滤掉大泡泡，蒸的时候加盖，约6分钟，别� ...)明天试一下这个好漂亮！明天试试[Haishan (12-17 21:02, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

温水，是关键[是新的好 (12-17 23:03, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

首先得是电解质液体比如你要撒点盐其次要把浮沫撇弃

最后就是蒸时水开了再摆进去保鲜膜覆盖扎几个小孔

妥妥的光滑表面

撒点香油酱油和葱花十分精美　[本文发送自华新iOS APP] [功夫熊猫 (12-17 23:05, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

这个明显蒸过头了啊加水的时候不能用热水，要冷水或者温水。
开始烧水的时候就可以放进去蒸了，这样整体加温比较均匀。
如果看到边缘开始出现气泡状就要马上停了，再下去就是你图里这种过熟的了[HX3000 (12-18 1:21, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 ykdq:一般人我不教给ta哦首先鸡蛋打散的时候加点盐，有助于凝固。加入60度左右的饮用水搅匀，用筛子过滤掉大泡泡，蒸的时候加盖，约6分钟，别� ...)哇学习了
都好厉害啊　[本文发送自华新iOS APP] [闲逛一下 (12-18 11:46, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼